豬肚雞是男方人最好吃的一道菜，尤其在廣東那面是一道非常出名的地方菜，豬肚雞一般人都是用來熬湯喝，熬成湯味道特別鮮美濃香，而且是一道非常滋補的湯，對身體不好的人有很好的營養功效，在南方過時過節，或者過年的時候，最不可缺少的一道菜就是豬肚雞。
可是很多人在做豬肚雞的時候，總是處理不好豬肚雞的那股「騷味」，以至於燉成湯後都有一股騷味，很是影響湯的口感，那麼怎麼樣處理才能保證燉出的湯沒有騷味，鮮美無比呢；其實在咱們廚房，不管是做什麼菜，都是需要一些小技巧的，更別說燉豬肚雞這種本身就帶有異味的食材，更是需要有一些技巧有能處理好上面的味道。
其實在做豬肚雞前，只需要多加一個步驟，就可以使豬肚雞沒有騷味，但是很多人都不知道！我們剛買回來的豬肚雞味道是很大的，所以必須得用清水反覆清洗好多遍才可去除一些異味，然後我們可以在豬肚表面與內部撒上一些鹽進行反覆搓洗，搓洗幾遍後，再撒一些澱粉再進行反覆搓洗，這樣可以很大的去除異味，然後把豬肚在水龍頭上衝洗乾淨。
一般人們都是這樣處理豬肚雞的，然後就燉湯了，其實在這之後還有更重要的一步，可是很多人都不知道，所以才會有「騷味」，記住還沒完，清洗完之後不可以直接燉湯，還是需要進行焯水處理的，只有焯水過後，才能夠完全去除豬肚雞的異味，燒一鍋滾燙的開水，然後把豬肚雞放進去，焯水3分鐘左右，再用涼水衝洗降溫備用。
下一步就是醃製豬肚雞了，把豬肚雞切成條狀，然後把雞肉也洗乾淨，切成小塊，然後一起放入一個盆中，放入料酒、胡椒粉進行醃製，一般醃製15分鐘左右就可以了，醃製好以後，再燒一鍋開水，把雞肉與豬肚簡單焯燙3分鐘，然後就可以進燉製了。
在燉鍋中放入適量的清水，然後放入薑片、胡椒粉大火煮開，再將處理好的豬肚與雞肉倒入燉鍋中，放入紅棗、枸杞、黨參、薑片、大蔥、大火煮至沸騰後，轉小火慢燉20分鐘，然後再加入一些牛奶，繼續煮，再加入鹽、胡椒粉，不要一次性加入，隔一會加入一種調料，入味即可關火出鍋，最後再撒一些蔥花、香菜就可食用了，隨自己口味加。
美味的豬肚雞湯就做好了，這樣清理過後的豬肚雞是沒有一點異味的，鮮香無比！你喜歡吃豬肚雞嗎，豬肚雞是不是你的最愛，你知道怎麼處理豬肚雞了吧，還有就是不要加入太多的牛奶，少量保證湯汁濃香就可以了， 加多了反而會影響口感，還會出現一些顆粒。
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