我們都說，吃啥補啥，雖然小編覺得這句話不科學，但是還真找不到例子來反駁，特別是有次骨裂時，小編喝了兩個星期的骨頭湯，然後骨頭就慢慢長好了。喝骨頭湯補骨頭，雖然有這件成功的例子在，但我還是覺得不科學。不過這些都不重要，重要的是，小編在骨頭長好之後，愛上了喝骨頭湯，所以就特意學會了骨頭湯的做法。
一開始的時候，小編燉的骨頭湯總是清湯寡水的，看起來非常淡，喝起來當然也很淡，跟老媽燉的完全不一樣。後來請教了老媽，這才知道燉骨頭湯的秘訣都在哪，才能燉出湯汁香濃醇白，味道鮮美的湯來。原來燉骨頭湯不能直接加水燉，必須先加一個步驟，才能燉出奶白色的效果。
燉骨頭湯時，湯汁不濃，主要的原因就是骨頭裡面還殘留著血水，所以我們在燉湯之前必須先將這些血水析出來。做法也很簡單，只是有些費時，我們只要將骨頭清洗乾淨，等洗好之後再放入清水中浸泡兩個小時，這樣就可以將血水都泡出來了，時間到之後再去燉湯就簡單了。
等骨頭泡好之後，我們就把骨頭撈出，然後濾幹水分，接著開火熱鍋燒油，油熱之後把骨頭放入鍋中先煸炒一會兒，在炒的時候記得放上幾片生薑。大概煸炒個幾分鐘米漿骨頭表面都炒到油，這時候就往鍋裡倒入開水，然後大火燉煮，這樣燉出來的湯絕對就是濃白鮮美的。
骨頭湯顏色醇白是因為骨頭內部的髓油和水形成了「油包水」的狀態，這樣才會呈現出奶白色。而骨頭在浸泡時也會損失髓油，所以燉湯之前炒一遍，這樣就增加了骨頭的油分；再用大火燉煮，油和水沸騰的時候就會更容易混合形成那個狀態，最終湯汁就會更加容易被燉白。