炸布袋
炸荷包蛋就像雞蛋外面套了個布袋，所以又叫「炸布袋。」
炸荷包蛋並非把雞蛋直接放到油鍋裡炸，而是用中間不切口的油餅面做坯子，在油鍋內炸至半熟後撈出，用炸活刀在油餅中間鼓起的部分切開一道口，把雞蛋灌入口內封嚴，再入油鍋炸至全熟後撈出。炸這種荷包蛋一般不炸「溏心」（蛋黃不凝固）的，吃時稍不留心，「溏心」躥出將人燙傷不是兒戲。
炸荷包蛋外觀與油餅相近，但又像雞蛋外面套一個布袋，故又稱「炸布袋。」
炸荷包蛋價格較貴，在過去也算是富人的吃食，既可充飢又有營養。如今已很難見到。
炸油條
油條坯子下鍋後要及時翻身，還要用筷子輕輕地點擊油條，哪裡癟點哪裡，癟處就會鼓起來。然後再翻身點那一面，這是炸油條最重要的講究。
油條外形挺實、顏色金黃，味道焦香、鬆脆適口，直接吃或是泡入豆漿、牛奶，都很能體現風味
油條與油餅的面差不多。不過為了「顯個」，專用的油條面要稍軟，加入的礬和水要稍多一些。面和好後要多餳，一般要2小時。餳好後像炸油餅一樣揉出一塊10釐米寬、1釐米厚的面片，然後切成2釐米寬的小片，每兩個小片相疊合，用手輕拉至25釐米長，入八成熱（冒煙）的油鍋炸。坯子下鍋後要及時翻身，還要用筷子輕輕地點擊油條，哪裡癟點哪裡，癟處就會鼓起來。然後再翻身點那一面，這是炸油條最重要的講究。
油條外形挺實、顏色金黃，味道焦香、鬆脆適口，直接吃或是泡入豆漿、牛奶，都很能體現風味。
油條的口感與油餅略有不同，顯得更焦脆一些。這是因為油條面中含明礬更
多。現在已經知道，明礬的主要成分是結晶氧化鋁，而過多攝入鋁離子對人體有害，可能造成老年痴呆症。在吃油餅油條的時候要注意，越是焦脆，含明礬越多。有些油條甚至都發澀了，可見明礬不知放了多少。您自己留心吧，多換幾家比比。
這一類炸活最好是趁熱吃。一旦放涼之後，會有嚼牛筋的感覺，越是好面（麵筋質含量高）越是如此。所以又有「燴油餅」一吃，高湯燴來，連湯帶油餅，幹稀搭配，一頓美餐！