兒子想吃蛋糕和麵包，蛋糕店太貴，教你在家做，又軟又香又划算卷不裂草莓蛋糕卷&草莓夾心奶香麵包，來場少女心甜點秀吧！今天來攪拌機開箱，分享卷不裂的草莓蛋糕卷大家都知道葛瑞絲喜歡玩烘焙也常分享食譜，對於烘焙來說，我想電動攪拌機算是一項必需品，文內附上開箱實做的兩道草莓甜點食譜：草莓蛋糕卷 &草莓夾心奶香麵包。
實作與食譜分享(一)：草莓蛋糕卷
所需材料：
蛋黃糊：
蛋黃(冰) 4顆、橄欖油50克、低筋麵粉60克、溫牛奶50克
蛋白霜：
蛋白(冰) 4顆、細砂糖50克、檸檬汁8克、鹽巴 2～3克
鮮奶油：
細砂糖20克、動物性鮮奶油200克
(因為我接下來的麵包夾心也會使用到鮮奶油，所以這邊有多做一點，單純做蛋糕卷的話差不多鮮奶油130公克左右即可，原則上砂糖和鮮奶油的比例就是1：10)
草莓蛋糕卷做法：
※本食譜採用燙麵法，個人覺得比較不容易卷裂。
首先製作鮮奶油，胖鍋桌上型攪拌機搭配攪拌球使用，鋼盆中必須無水、無油且器具若事先冷藏會更好操作。
先中低速(我用3～4)攪拌鮮奶油。
從鍋蓋的送入口中加入砂糖。
耐心攪拌至奶油可開始出現紋路後，轉高速(7)攪打至紋路出現後不會消失。上方是小編實錄用胖鍋桌上型攪拌機高速打鮮奶油的一小片段，大家可以看一下機器穩定性很好，不會東搖西晃。
大概打到鮮奶油可以勾出小鉤狀，不會滴落的狀態即可，完成以後立刻密封冷藏備用。
接著製作蛋糕糊，攪拌機鋼盆洗淨後，換上攪拌槳。
低筋麵粉先過篩兩次，倒入鋼盆。
橄欖油以中火加熱至出現一絲絲油紋。
快速將油倒入鋼盆中過篩的麵粉後快速攪拌，如果有旁邊攪拌不到的，可以適時用軟刮板輔助。
攪拌機使用速度3持續攪拌，過程中將熱牛奶分成三次倒入。
雞蛋分成大約四次份量加入拌勻，請勿一次把雞蛋全下。攪拌完成的蛋糕糊大致上就是上面這樣的狀態，完成後倒到另外一個容器備用，如果有部份顆粒沒攪拌均勻，可以手動輔助拌幾下。
接下來將鋼盆洗淨，換回攪拌球使用，我們要來製作蛋白霜～
先將蛋白以中速(5)打出粗泡狀，加入1/3的糖。
接著轉高速打出細緻泡沫狀後，再加入1/3的糖與檸檬汁和鹽巴。
最後再加入1/3糖，打到蛋白霜可產生紋路，舉起攪拌球時，蛋白猶如輕盈的泡沫帶著彎鉤且不會掉落即可。
先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，以刮刀或飯匙畫8字型方式輕輕拌勻麵糊，再將麵糊全倒入剩下2/3蛋白霜的鋼盆中，一樣方式快速輕拌勻。
烤箱預熱180度，在烤盤上鋪上烘焙紙，把方才完成的蛋糕糊倒入後，以刮刀儘量刮平整，上下火180度烤大約15分鐘，轉個方向再烤大約10分鐘。
注1：各家烤箱功率不同，時間與溫度僅供參考
注2：我的烤盤大小約24cmX28cm
蛋糕出爐後請先平整震一下烤盤讓熱氣散出，接著將烘焙紙與蛋糕取出後，鋪上另外一張烘焙紙將蛋糕翻面，輕撕開烘焙紙放涼備用。
最後就是卷蛋糕的部份囉！這次使用的蛋糕小編並沒有用傳統方式在蛋糕輕輕畫刀痕喔，直接鋪上適量的鮮奶油(記得蛋糕前端需留白、勿塗滿奶油)，在靠近自己的一端擺上洗淨的大顆草莓(或其它想要的食材也可替換)，慢慢將蛋糕捲起後，稍微用手固定一下，立刻送入冰箱冷藏定型。
小編是直接送入冷凍定型，時間可以更快！將蛋糕卷的頭尾不平整處稍微切掉後，蛋糕表面可依照喜好點綴，美麗的蛋糕卷就完成囉我家的烤盤是有波浪弧度的，所以蛋糕面沒辦法非常平整光滑。
麵糊抹平後，蛋糕糊有多出來的不要浪費，直接拿來做杯子蛋糕也很讚喔！
雖然小編只是業餘的，但是這味道真的是很好吃啊～全家都說比外面賣的好吃。
實作與食譜分享(二)：草莓夾心奶香麵包
所需材料：
高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、無鹽奶油25克、細砂糖60克、鹽巴2克、速發酵母粉6克、牛奶55克、水60克、蛋黃一顆(最後麵包上色用，可無)
草莓夾心奶香麵包做法：
將上述(除了雞蛋和奶油)所有材料加入鋼盆，鹽巴和酵母粉避免直接接觸。
使用胖鍋桌上型攪拌機，中間攪拌工具更換為攪拌棒。
將麵團以速度3打至三光(約五分鐘)。
加入室溫軟化的無鹽奶油繼續攪打。
攪打大約15～20分鐘，使麵團成為有延展性。
小編一手拍照、一手拉麵團比較不方便，簡單示意一下就是大約可以拉出麵團的薄膜。
※ 說明書第13頁也有再特別說明打薄膜的方法，如果覺得薄膜還不夠的話，可以在加入奶油攪拌後放入冰箱5-10分鐘，休息後再繼續攪拌。
用桌上型電動攪拌機的好處就是可以打出透光的麵團，真的好感動啊～重點是操作過程中完全不費力，機器放著讓它動，我們可以去做其它的事情。
封上保鮮膜、保鮮膜用筷子戳一個小洞，放室溫發酵約一個小時。
註：葛瑞絲的烤箱有發酵功能所以溫度比較高，冷天時麵團發酵時間可能會需要比較長一點。
麵團發好以後，用食指往中心戳一個洞，如果指洞沒有回縮的話，就代表發酵差不多完成囉。
將麵團分成四等份，簡單揉圓後，蓋上保鮮膜進行中間發酵約20分鐘。
把麵團杆長型後，捲起來，塑型成橢圓狀。
把整型好的麵團擺入鋪上烘焙紙的烤盤中，再放入烤箱做最後發酵，時間約60～90分鐘。
發酵完成的麵包大概會胖一倍以上，烤箱上下火180度烤大約15分鐘，最後再5分鐘將蛋黃液分次塗上兩層上色即可。
剛出爐的奶香麵包就超級好吃了！口感和小編以往用手揉麵團做的麵包差很多啊～(感動淚)吃起來紮實又有奶香味兒。
用手撕開麵包還可以看到麵包拉絲的樣子呢～
用刀剖半後，裡面可以包喜歡的食材喔～如果想放薯泥沙拉或像葛瑞絲這次要放草莓鮮奶油的話，就要先放涼備用比較好操作。
在麵包中間擠入打好的鮮奶油，點綴上新鮮草莓與糖珠或糖粉...，美味可口的草莓夾心奶香麵包就完成啦！
滿滿的草莓少女心甜點完成擺上桌面，每個人看了都"哇"一聲～這次使用胖鍋桌上型攪拌機真的非常滿意，主要是在打鮮奶油和麵團這類比較耗時間的工作上省時省力很多，操作期間可以自由走動做其它事情，也不像以往揉麵團那樣揉得又熱又累還揉不出薄膜，烤完以後成品的口感也相對大提升，綾爸邊吃邊誇我又進步了。上面是小編後來用胖鍋桌上型攪拌機打麵團做的迷你小吐司，將吐司成品剝開瞬間的牽絲畫面真的好療愈啊～以往手打麵團都沒辦法這樣呈現，真的好有成就感