眾所周知，中國分為南方和北方，北方以麵食為主，南方以大米為主的習慣是區別南北人的最大區別，但每個城市都發揮到了美食的極限，無論是大米還是麵條，都一樣成為了很棒的美食， 世界看中國，中國麵食看山西，這句話陝西人有點不服，山西和陝西兩個省一直是鄰居，陝西麵食也很有名， 有人質疑陝西麵食會遇到山西麵食，每個省都更好嗎？
根據相關歷史，山西麵食從今天開始有2000多年的歷史，山西當地有300多種麵食，每一個山西人都能說幾句話， 其中刀削麵是非常有代表性的麵食，也被稱為中國的五大麵食之一，關於刀削麵也有各種各樣的做法， 所有來山西的人都不放過這種美味，來到山西當地，不吃正宗的麵條，那不是白來嗎？
山西的麵食在形狀上各有不同，而陝西的麵食則是在口味上下功夫，相信這是大家經常會聽到的一句話，但是這也是非常真實的情況。在山西當地，關於麵食的種類有很多，像是剛才所說過的刀削麵，貓耳朵、剔尖、扯麵、刀撥面，在製作方式上，通常以蒸製和水煮。並且在山西當地，大家都會吃麵，僅僅是一個家庭婦女，就能夠製作出幾十種，又何況是山西當地的廚師。來到山西來玩，但是每天吃麵都不會讓你覺得吃膩，一個星期都不會重樣，味道方面也是各具特色。
對此，陝西的麵食種類很少，但對麵食的味道很重視， 最有名的岐山羞面，比起很多山西麵食，陝西人更想重視口感， 炸醬麵、西紅柿雞蛋面、2合1等，知道自己喜歡的2種味道，是重視營養的基礎上的組合，精明的主婦也為了不同的茶杯下了功夫， 當地人也吃麵，做成肉饅頭，麵皮， 這些在陝西省當地也很有名， 同樣要來陝西當地品嘗。
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