慈谿:光碟行動正在進行 飯後打包已成一種習慣

2020-12-05 中國文明網

    誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。小小一方餐桌，折射出市民飲食習慣和文明就餐的理念變化。2013年，一場倡導厲行節約、反對鋪張浪費的「光碟行動」席捲全國。相比前些年，實施7年的「光碟行動」從轟轟烈烈走向了細水長流，早已在慈谿深入人心，尤其是中餐廳和小吃店，飯後打包已經成為市民的一種習慣。

　　自助餐廳：部分家庭聚餐會出現食物浪費

　　自助餐廳曾經是餐飲浪費的「重災區」，許多人更是抱著「吃回來」的心態用餐。

　　在杭州灣環球酒店的自助餐廳，店內自助餐廳前臺、餐桌的醒目位置都張貼著「不剩菜、不剩飯」、「節儉養德」的溫馨提示，用餐區域的升降屏上也有滾動播放的宣傳語，倡導文明就餐的消費理念。

杭州灣環球酒店自助餐廳光碟提示醒目（圖片來源：慈谿日報）

　　「自助餐的形式肯定要比一般中餐廳剩的食物多，尤其是海鮮、甜品類，是存在浪費現象最多的。」杭州灣環球酒店的阮經理坦言，因為甜品類造型比較好看，所以顧客在拿的時候會都想嘗試一下，但是又吃不了太多，最後導致較大程度的浪費。而海鮮的話，在人流量多的時候就會出現哄搶，反而是人流量少的時候，大家的用餐會比較文明。

一家三口正在就餐，吃多少拿多少（圖片來源：慈谿日報）

　　從業多年的阮經理表示，總體來講不少顧客已經能做到「光碟行動」，但具體也要根據顧客類型來看，部分家庭聚餐還是會出現一定程度的食物浪費。「家宴型的顧客，有些老人、小孩比較多，那麼一次就會拿很多食物，有些先來的顧客為了表示客氣，會把整張桌子放滿，但等到別的親戚來了，菜早就冷了，就會造成很大程度的浪費。」遇到這種情況，餐廳服務員會去引導顧客，委婉提醒下，「食物待會都會繼續添加的，可以到時候趁熱再拿。」阮經理說，相對來講，商務客人和年輕人用餐比較文明。

　　為了改善浪費的情況，杭州灣環球酒店自助餐廳特地安排了活動，比如如果光碟就贈送酒店定製的小玩偶、小掛件等等。這樣的活動取得了一定的成效，獎勵活動出來後，不少顧客都能做到光碟。

　　中餐廳：飯後打包已成顧客習慣

　　自助餐廳無法打包，那麼中餐廳的情況怎麼樣呢？

　　8月15日中午，青少年宮北路的嘉軒小館裡，大多是三三兩兩的家庭聚餐。

　　正在買單的陳先生夫妻倆一共點了4道菜，需要2個打包盒。「這次點多了，剩得有點多，太可惜了，所以想打包回家，加熱當晚飯吃。」陳先生表示，自己打包主要看菜剩得多不多，如果只有一點湯，那肯定就不打包了。

　　「我們餐廳幾乎沒有剩菜，顧客基本上吃多少點多少，即便有吃不完的情況，那肯定是打包回家的。」該店的毛經理說，很多顧客都會主動提出打包，根本不需要他們刻意提醒。「現在跟以前不一樣，以前顧客覺得打包是件沒有面子的事，但現在他們認為打包是很正常的。」

　　毛經理表示，杜絕浪費一直在宣傳，他們的大廳和包廂是兩張不同的菜單。大廳的每份菜品的量要比包廂的少些，當然價格也是不同的。「因為包廂有些是商務宴請的，菜點多點也比較有面子，但是最後的剩菜肯定都是打包回家的。」毛經理說，顧客在點單的時候，他們會根據人數提醒對方，比如2個人的話，一般點3個菜以上他們就會提醒，包廂10個人的話，一般11個熱菜就會提醒。不過，大多數顧客都表示，沒關係，吃不完打包就好了。

　　小吃店：光碟是常態

    那麼小吃店的情況怎麼樣呢？

　　孫塘南路上有一家主營燒賣的小吃店，「現在天氣熱，我們店晚上人特別多，燒賣、炒飯、炒麵、餛飩、炒年糕都有。」開了7年的老店，店主苗師傅說生意一直不錯，最近都是24小時開著門的。

　　苗師傅表示，來店裡的顧客基本都是「光碟行動」，很少有人會剩下燒賣，吃不下肯定也會選擇打包，畢竟燒賣可以留著晚上加熱當夜宵。

　　剩下的食物也有，比如餛飩、麵食之類的有時候會剩下一點點。「炒麵的時候，有些老顧客會主動提出想加點面，那我們就會加點，但是也不會加太多，太多肯定吃不完。」苗師傅說，這種麵食類吃不下的話，顧客多半是不打包的，不過剩的也不會很多。

　　苗師傅也坦言，以前剛開店的時候，餐廚垃圾很多，現在多年經營下來有經驗了，餐廚垃圾很少，尤其是燒賣，基本上都是光碟。「我們儘量把燒賣做到精，以前只是一味把燒賣做大點、肉多點，但是一般顧客吃幾隻就飽了。」

　　「你們兩個人用餐，只要一籠燒賣加份牛肉粉絲就可以了，如果再加份年糕估計是吃不完的。」老闆經常會這樣提醒店裡點餐的顧客。

　　小吃店的常客林小姐坦言自己在外用餐從來不會浪費，「我一般只會點自己力所能及的菜量，如果實在吃不下肯定是打包帶走。這也是我父母從小教育我的，要節約糧食，不能鋪張浪費。」對於林小姐而言，雖然是年輕的95後，但是「光碟行動」早已成為一種習慣。

　　另一位食客傅老伯也表示，自己接受不了浪費食物，「我們這輩子都是苦出來的，以前糧食很緊張，都是要用糧票才能買到。」對於傅老伯而言，雖然經濟條件越來越好，食物越來越豐盛，但是「光碟行動」早已深入骨子裡。（慈谿日報）

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