怎樣才能讓蒸雞蛋羹表面光滑的像鏡面一樣，還又滑嫩鮮美呢？今天就讓我們一起來探秘一下這道美食的技巧吧！
首先先準備好三個或4個雞蛋，然後再備好2個秋葵，鹽1小勺
先將雞蛋磕入碗中攪2分鐘，將雞蛋反覆攪打。家裡如果人少的話，磕入3個雞蛋就可以啦！
再加入2倍的清水，放入食用鹽繼續攪1分鐘。注意水必須是雞蛋液的2倍，另外雞蛋自帶鮮味，可以不用另外加雞精。
用手動攪拌器攪打均勻，然後放置一會兒，讓雞蛋液削掉泡沫，使雞蛋液表面更加光滑無蜂窩，大家也可以用篩子過濾一下。
趁著雞蛋液消泡的時候，我們再來挑選嫩一點的秋葵，切成薄片待用。
然後將裝有雞蛋液的碗用保鮮膜包上，並用牙籤在保鮮膜上扎三四個洞，碗放入蒸鍋中開大火蒸15分鐘。
雞蛋液快完全凝固的時候，再放上秋葵片，繼續蒸2分鐘即可關火，好吃的雞蛋羹就做出來了！咬一口又滑又嫩，鮮美極了。