了解西點的小夥伴一定清楚，布朗尼是一種介於蛋糕和餅乾之間的蛋糕餅乾，既帶著乳脂軟餅乾的甜膩，也有蛋糕的鬆軟，還能夠加入堅果、奶霜等配料，是非常棒的下午茶點心。
目前在國內的甜點店中，精工細作出來的布朗尼還因為價格較高而讓許多人望而卻步。雖然在國內布朗尼比較少見，但其實它在美國是非常常見的午餐，是一項很普通的家庭點心，也延伸出很多其他蛋糕種類。今天，我們要介紹的就是比較簡單的布朗尼蛋糕製作方式，自己在家也能動手製作了！
【食材】
朱古力150g、無鹽奶油110g、雞蛋3個、麵粉90g、可可粉50g
【調味料】
綿糖粉100g、食用精鹽20g
【步驟】
1、燒開一鍋水，在水上放一個小碗，在碗中放入奶油加熱3分鐘，倒入朱古力塊，攪拌至朱古力完全融化於奶油之中；
Tips：朱古力放入時要轉小火，因為朱古力極容易燒糊，所以還要不斷攪拌，避免糊底。
2、將雞蛋打入碗中，加入綿糖粉和食用精鹽之後，用打蛋器攪拌均勻；
Tips：不必打太長時間，因為布朗尼需要比較醇厚的口感，所以打發反而會破壞口感，這也是布朗尼與真正的蛋糕最大的區別。
3、將剛剛融在一起的朱古力和無鹽奶油換換倒入蛋液中，用勺子輕輕攪拌均勻；
Tips：在這個步驟中攪拌不需太長時間，也不用頻率太高，否則會產生氣泡，烤制完成之後布朗尼中會出現很多真空部分。
4、把做好的朱古力奶油蛋液倒入模具裡；
Tips：每個模具裡的朱古力奶油蛋液不要倒太滿，因為在烤制過程中布朗尼會相應膨脹。
5、放入預熱160℃的烤箱中烤制30分鐘；
6、取出模具之後，用小餐刀將布朗尼取出，擺盤食用。
布朗尼的做法還有很多，除了這種用模具做小蛋糕的方式之外，還可以做成一整個大的布朗尼，在烤制完成之後再切成小塊食用。但是，如果做成一整個大的布朗尼，表皮的面積就沒那麼大了，這對於喜歡布朗尼表皮的小夥伴來說可能不是一個好方法。
布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種，不過與普通的重油蛋糕還是有所區別，因為本身比較結實，吃起來更有嚼勁，如果放上杏仁碎或者核桃碎更加美味。因為用料都是重油重脂，所以三高患者要少吃一點噢~