莎車美食
冰糖心蘋果
在新疆喀什地區的莎車縣，種植有冰糖心蘋果，果面光滑細膩、色澤光亮自然，皮薄肉厚、質地較密、味甜汁多、含糖量高。之所以能夠享譽周邊，源於當地晝夜溫差大，光照充足，加上用無汙染的崑崙山冰川雪融河流澆灌、沙性土壤栽培、高海拔的生長環境，使冰糖心蘋果的果核部分糖分堆積成透明狀，冬季寒冷，果品生長期病蟲害發生少。
冰糖心蘋果，果面底色為黃綠色，整個果面呈現黃、綠、紅自然過渡。聞起來，有一股獨特濃鬱的香味，清香宜人，沁人心脾。吃起來，口感甜脆爽口、果肉細膩、皮薄少渣、汁多味美，這是因為它的含糖度較高，遠超普通蘋果。其冰糖心，在於受霜降氣溫刺激，蘋果糖分往果核部分凝聚，堆積成琥珀色的結晶體，在果肉內形成漂亮的冰糖心，這是水果的自然糖化現象，也是真正甜脆的冰糖心蘋果標誌。
食用冰糖心蘋果具有多重保健功效，在上海援疆莎車分指揮部的幫助下，莎車的冰糖心蘋果已逐漸打開國內市場，在上海浦東以及其他地方都取得了良好口碑。現正值享用冰糖心蘋果的黃金時間段，一車車新鮮的蘋果正發往全國各地，為消費者帶去可口的冰糖心蘋果。
（王濤）