（央視財經 《回家吃飯》）本周二的節目中，我們說過廚房裡被忽略的做菜神器微波爐，許多飯糰看完我們的節目後，又紛紛開發出了許多用微波爐做的不同美味。
不過，隱藏在廚房裡的做菜神器可不止微波爐，今兒小二再給您亮出一件寶貝：電餅鐺。
提起電餅鐺，它的好處數不清，導熱快，做菜時沒有油煙，主要是用電，很是方便，幾乎是家家必備的家用電器。
電餅鐺工作原理：
電餅鐺使用的是電子元件為加熱源而進行工作，目前市面上的電餅鐺主要採用電阻絲髮熱和熱敏電阻發熱。
發熱管採用高碳鋼材質具備了幹燒也不易損壞的特質，並有自動控溫、調溫裝置，當電餅鐺內部溫度達到設定值時，加溫就自動停止，可謂受熱均勻，安全可靠。
電餅鐺也有使用寶典，聽小二給您慢慢道來：
電餅鐺具有獨特的雙面加熱功能，可以根據不同的需求進行烹飪。如果把它180度攤平，這就變成了一個家庭版的燒烤架，烤肉、烤魚、烤蔬菜皆可實現。
下盤煎烤，適宜日常煎烤食物，比如煎餃、煎蛋、煎蝦等。
閉合煎烤，加熱速度快適宜煎烤比較難熟的食材，比如餡餅、披薩、烤翅等。
食物能否成熟也和薄厚、大小有關，那麼在使用中，就要靠飯糰們自己把握了。
今兒廚房來了兩位用電餅鐺的高手，美食博主邵小寶、粵菜大廚範玖炘，現場教學，包教包會。
邵小寶用電餅鐺做出的美食，用自己的話說是早已數不過來。不過，今天她要用電餅鐺烹飪一道雙椒排骨，小二有點擔心用電餅鐺做排骨能熟嗎？
美食達人--邵小寶
雙椒煎排骨
如何選擇新鮮的排骨？您不妨用用達人的這「一聞二看三按：
第一、聞一聞是否有異味
第二、看一看顏色是否鮮豔
第三、捏一下是否粘手
排骨用料酒、生抽、雞精抓勻醃製五分鐘，電餅鐺預熱三分鐘放入排骨煎至兩面金黃，撈出。
倒入蔥、姜、蒜煸香，加彩椒絲煎至表面呈琥珀色，再倒入排骨蓋上蓋加熱5分鐘。
雙椒煎排骨
食材：小排 生抽 雞粉 蔥 姜 蒜 彩椒 鹽 白芝麻 油 做法：
1、排骨加生抽、雞精攪拌均勻，醃製5分鐘；
2、電餅鐺抹上少許油，放入將醃製好的排骨，煎至兩面金黃，即可撈出；
3、在倒入蔥、姜、蒜煸香，加彩椒絲煎至表面呈琥珀色；
4、倒入煎好的配股翻炒，出鍋前撒入少許鹽；
5、裝盤後，撒上白芝麻、小香蔥即可。
外焦裡嫩，入口焦香和辣味參差交替，沒想到這電餅鐺也能「拿下」排骨。
吃罷邵小寶的雙椒煎排骨，這邊範大廚早已摩拳擦掌。
一道熱情的牛肉，少油煙更健康，打開電餅鐺做菜的新模式。
特級廚師--範玖炘
熱情的牛肉
牛肉切片用啤酒、鹽、生抽、雞精、雞蛋、澱粉抓勻上漿；電餅鐺中加入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸醬汁爆香，倒入熱水燒開後，將牛肉一片一片下鍋，煮熟；加入調味料後煮製3—5分鐘，撈出即可。
醃製牛肉放啤酒好處多多：
好處一：啤酒富含二氧化碳，能使肉質更鬆軟；
好處二：啤酒的麥芽香，可增加肉的香味；
好處三：啤酒含有酒精，可以替代料酒。
好吃美味、辣味濃濃，熱情的牛肉，這就出鍋了！
熱情的牛肉
食材：牛肉 啤酒 藕 雞蛋 花椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜 小米辣 澱粉 鹽 白糖 蘸醬汁 白胡椒粉 生抽 雞精 香油 油
做法：
1、牛肉切片兒，用啤酒抓洗，加入鹽、生抽、雞精抓勻，再放入半個雞蛋、澱粉抓勻上漿；
2、電餅鐺裡倒入香油，加花椒、幹辣椒煎至變色撈出，剁碎備用；
3、電餅鐺中加入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，加入藕片、鹽、白糖、雞鮮粉炒勻裝盤；
4、再放入蔥、姜、蒜、小米辣炒香，倒入蘸醬汁爆香，倒入熱水燒開後，將牛肉一片一片下鍋，煮熟；
5、加入鹽、白糖、白胡椒粉調味後煮製3分鐘，撈出；
6、電餅鐺裡倒油燒熱，將剁碎的花椒、幹辣椒放在牛肉上，加蒜、小香蔥，把燒至五成熟的油淋在上面即可。
電餅鐺好用、實用，不過在日常使用、清潔上也有講究，聽小二給您慢慢道來：
1.第一次使用要塗抹食用油，這樣可以延長使用壽命；
2.操作時千萬不能用手觸摸，以免燙傷。要不今晚就得吃「烤肉」了；
3.清潔時，不要用水直接衝洗，防止零件受損，可以藉助抹布擦拭。
這些您都學會了嗎？
當電餅鐺遇上排骨，煥發小排新滋味，
煎炒牛肉，油煙少更健康，煥發牛肉的熱情，
解鎖隱藏在電餅鐺裡的「秘密」都在本期節目裡。
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