家鄉的美食「貓耳朵」,把麵粉切成小丁,搓一搓,讓人直流口水!

2020-12-09 我是美食教主

這是一道山西家鄉麵食貓耳朵，山西麵食很出名，大家都知道刀削麵、當地正宗的特別好吃，就連我不愛吃麵的人也喜歡，攸麥麵攸饃饃、油炸糕，涼粉，酸甜陳醋等等，好多好吃的麵食

好多朋友都說我，你絕對生錯地方了，山西人不應該愛吃醋嗎？不應該愛吃麵食饅頭麵條嗎？為啥你不愛吃？

貓耳朵老家一般是用豆面和攸麥麵加一點土豆粉做的，家裡沒有豆面沒買，我就用小麥粉做吧

開始步驟：

主料：麵粉，豆芽，雞蛋，西紅柿

輔料：大醬，蔥花，鹽

首先和面，根據人數來定，兩個人的量我用了一小碗麵粉加水和成麵團，要不軟不硬的麵團

用擀麵杖擀開，不要太薄，因為要切粒，看圖厚度

擀開成一個小圓餅狀，然後切成寬度一樣的條狀

再切成小粒狀，均勻一點，不然大小不一

撲一點麵粉均勻的讓每一個粒都沾上麵粉，因為不易粘手，放一粒在下圖手的這個位置，從上到下用另一個大拇指搓

貓耳朵就成型了，熟練後超快

一個劑子搓完了，一小堆，把麵粉抖一抖，下鍋後不易渾濁

下一步：切一個西紅柿

打兩個雞蛋

切一點蔥花

起鍋熱油，放蔥花

西紅柿排隊下鍋

一定是中小火炒，大醬下鍋煸香一下

雞蛋液下鍋後要開大火，大火會迅速凝固，有油一般不會糊鍋底，攪動一下雞蛋打散

雞蛋炒好後加水至開，下一把豆芽菜，最好是提前焯一下水去豆腥味

我直接放的豆芽所以多煮了兩三分鐘後貓耳朵才下鍋一起煮熟

大醬很鹹，所以按照你的口味添加鹽，我又加了一點點鹽，起鍋裝盤就可以吃了

算是簡單，菜和麵食一鍋燴

這個是我之前做的炒貓耳朵，這樣大的盤子，老公一個人消滅了兩盤，還意猶未盡。 我和女兒也輕鬆幹掉了1大盤

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