禮俗中國（52）：茶韻芬芳——千秋大業一壺茶
「茶」在中國有悠久的歷史。神農氏發明藥材、教人治病、嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之《神農食經》有茶功效記載、所以陸羽稱「茶之為飲發乎神農氏」。，至商湯開始用茶做飲料，茶就被人們普遍飲用了。而飲茶之風的廣泛普及則是在唐代，這可能與當時的宗教信仰興盛有關。唐人封演在《封氏聞見錄》卷六中記載：「南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教。學禪務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。」[1]當時，從貴族、士大夫到僧人、隱士、市井庶民，愛好飲茶之風與日俱增。
關於茶的記載，漢代司馬相如撰寫的《凡將篇》中就有茶的記載，而關於茶葉記載最有價值的文獻則是資中人王褒的《僮約》，至唐代，學者陸羽不僅嗜茶如命，而且對茶很有研究，世界首部茶葉專著《茶經》則出自他之手， 「言茶之源、之法、之具尤備」，陸羽因此被海內外人士尊稱為「茶聖」、「茶仙」、「茶神」。
關於茶的功效，《神農本草經》記載：「苦菜，味苦寒、主五藏邪氣、厭谷胃脾。久服，安心益氣，聰察少臥、輕身耐老。一名茶草、一名選，生川谷。」《茶經》也記載說飲茶能「有力、悅志」。也就是談茶能對人起到振作精神、樂觀向上的作用。
飲茶之風源自文人貴族的喜愛，後得以傳播，遂成風俗。茶和文人有不解之緣，自古以來，茶就是詩人騷客吟詠的題材。試想，幾個朋友相聚，在雅室內煮上一壺茶，在茶香四溢的氛圍中輕品茶茗，談詩論畫，任思緒自由馳騁，是何等的愜意。事實上，茶和文人、詩歌不可能沒有聯繫，正是在茶韻悠悠的雅致情境中，文人們詩興闌珊，寫下了很多關於茶的曼妙詩句。
西晉時，詩人張載寫下了第一首《詠茶詩》：
芳茶冠六清，溢味播九區。
人生苟安樂，茲土聊可娛。
古代的「茶」，也就是現在的茶葉。中唐詩人盧仝嗜茶如命擅長煮茶。他的名篇《七碗茶》寫道：
碧雲引風次不斷，白花浮光凝碗面。一破喉吻潤，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文王五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡可毛孔散。五碗肌分清，六碗通仙炙，七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。
把個「不夜侯」描繪得有生有色，堪為千古絕唱。
大詩人元稹更是創造了「一七體」，寫下了著名的《一言到七言詩》茶詩：
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將如醉前豈堪誇。
詩中稱茶為「慕詩客」，又道茶「洗盡古今人不倦」，何其雅致。
元稹的這首寶塔茶詩，從茶的本性說到了人們對茶的喜愛，還從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗及茶能提神醒酒的功用。翠綠，香清高，味甘鮮，耐衝泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效。對茶深有感情的陸羽，在顏真卿、劉長卿等名人摯友都先他而死後，對生命的體悟更加深切。
不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入臺；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
有學者認為「西江水」這一「意象」是指宜於煎茶的故鄉的河水，也代指綿綿不盡的鄉情，其中包括對恩人智積禪師的懷念……
詩仙李白的詠茶詩則充滿想像，視野開闊，從而成為詠茶詩的名篇：
常聞玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，採服潤肌骨。
詩聖社甫則邊品邊吟：
落日平臺上，春風啜茗時。
石闌斜點筆，桐葉坐題詩。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自逢今日興，來往亦無期。
全詩人化自然和自然人化相結合，情景交融、動靜結合、聲色並茂、虛實相生，美不勝收。
而詩魔白居易以清例的山泉煎茶時，不禁輕輕低吟：
坐酌冷冷水，看煎瑟瑟坐。
無由持一碗，寄與愛茶人。
詩人的茶道境界已非品茶本身，而是由整個精神境界來欣賞茶，全然從腦海跳出喝茶的環境、器物與心情。
北宋著名詩人蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中將好茶比作美女，茶已經人化，愛好之情躍然紙上：
仙山靈雨溼行雲，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。
蘇軾在另一首詠茶詩，意境之美，美不自勝，能將人帶入意境美和情趣美之中。
酡顏玉碗捧纖纖，亂點餘花唾碧衫。
歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。
好一幅青山、靜院、佳人、香茶的仙境圖！
南宋愛國詩人陸遊，對家鄉紹興的日鑄茶更是愛惜有加，其詩作中單詠茶詩就有三百首。「日鑄焙香懷舊隱，谷簾試水憶西遊」、「汲泉煮日鑄，舌本方味永」、「嫩白半甌嘗日鑄，硬黃一卷學蘭亭」、 「詩情森敘動，茶鼎煎正熟」、「北窗高臥鼾如雷，誰遣茶香挽夢回」等等都可認為是詠茶詩中絕唱。
[1] 封演：《封氏聞見記》，中華書局，1985年，第71頁。