山藥的營養價值非常的高，不僅在我們的生活裡面特別的常見，而且它也都是屬於一種珍貴藥材。只不過大家都會有這樣的疑問，很多的山藥如果擺放在一起，讓大家難以區分鐵棍山藥和普通山藥兩者的區別。甚至不懂行的人根本不了解這兩種到底該怎麼去區分，因此很容易買到不太適合的山藥。所以這樣的一個疑問，在我們的生活裡面特別的常見同樣都是山藥，那麼鐵棍山藥和普通山藥該怎麼去區別呢？看後千萬不要搞錯了。
首先我們再去買山藥的時候呢，可以從它的外觀來進行區分兩者的差別。鐵棍山藥，的粗細程度和普通山藥是完全不同的。鐵棍山藥粗細相對來說都會比較的均勻直徑在兩釐米左右。普通山藥有很多的不同點，相對來說都會比鐵棍山藥要粗壯一些，直徑大概在4釐米左右。這一點都是可以很好的去了解這兩者的差別。
除了山藥的粗細程度，可以辨別鐵棍山藥和普通山藥，還可以從它的顏色方面來進行區分兩者的差別。真正的鐵棍山藥，它的外表皮上面有一些鐵鏽斑斑的痕跡，大家千萬不要以貌來區別好的。上面的鐵鏽塊兒也是鐵棍山藥名字的來源。普通山藥上面則沒有這些鐵鏽斑塊，除了上面的根須之外，外觀相對來說會比較的漂亮。
外觀看完之後，我們就要去了解一下鐵棍山藥，還有普通山藥的內部到底是怎麼區分。鐵棍山藥從它的斷截面可以了解到，看起來非常的細膩，而且並沒有很多的粘液粉性比較的足，水分比較的少。即使把它掰成兩半之後放在一邊也不會容易發黃，這一點就是鐵棍山藥的好處。普通山藥的黏液比較的多，因為它的水分夠充足，一旦沒有放在水中很容易發黃。
最後就是要了解一下我們再去買山藥的時候，到底有什麼樣的一個用途，有的人會選擇炒菜，有的人會選擇蒸煮不同的做菜方式，對於選擇山藥的種類也有很大的不同。如果你想要炒山藥或者是煲湯，可以選擇普通山藥，因為普通山藥的水分很多，韌勁兒強，不容易炒爛。襄樊選擇蒸山藥，煮山藥要選擇鐵棍山藥，鐵棍山藥很容易煮熟，用勺子輕輕的捻一下就已經很軟爛，所以大家也都是可以根據自己烹飪方法來進行選擇。