導讀：冬天炒粉條時，最忌諱焯水後直接炒，多加1步，粉條更順滑，不粘鍋
粉條，五花肉從古至今被廚師稱之為最奇妙的搭配，許多人都非常喜歡這兩種美食，他們憑藉著自身所獨有的美味，在美食界有一定的地位，然而將這兩種美食組合起來而製作的美食也是十分的美味，許多的吃貨就喜歡這一種口味，甚至為了自己的食慾，漸漸學會了這種美食的製作方法，五花肉燉粉條就是一道家常菜，十分常見，也虜獲了許多吃貨的胃！
也有一道肉末燒粉條肯定是經典中的經典，美味雖好，可是做起來卻非常繁雜，稍不留神就會粘在一塊，還會糊底，很大程度影響胃口……要想粉條炒的美味，依然需用一點點小竅門的，最為重要的是不可以「黏鍋」，實際上作法並不繁雜，只需留意幾個關鍵點，就能輕輕鬆鬆正確處理這一問題。
千萬不要再焯水後直接就炒，這也是錯誤的，同樣是最禁忌的，那該如何做呢？今天交給大家肉末燒粉條是一道川渝地域的地方特色菜之一，其又被稱作螞蟻上樹，主要材料可以是粉條，還可以是粉絲，可是最不可以少的便是肉沫，最好的選擇牛肉末！
泡發了之後的粉條，吸滿汁水，香辣誘人，裹上肉沫，一筷子夾起來吸溜入口，軟糯微帶麻辣，讓人垂涎欲滴……要想做好這道肉末燒粉條，炒制技巧雖然重要，可是前期的正確處理也很重要。粉條先放清水清理一次，隨後用冷水泡一點五小時上下就可以。記牢務必得用冷水泡，謹記不能用熱水，更不能用沸水，這很重要，您務必要記牢嘍。
需要材料：冷水泡過的粉條，五花肉，花雕酒，姜蒜末，小香蔥末，郫縣豆瓣，生抽。
1：五花肉切末，肉末好吃，然後添加花雕酒，生抽，胡椒粉，澱粉進行抓勻，醃製一會兒。
2：炒鍋添加清水煮沸，加點老抽，米醋，放進粉條汆燙三十秒，隨後撈起來過冷水，放點蔥油，拌勻。
3：熱鍋，加入少量油，放進五花肉末炒香，添加郫縣豆瓣，姜蒜末炒香。
4：加入料酒，生抽調味，放進粉條，迅速煸炒均勻，放鹽，白糖再次調味。
5：熄火後撒上小香蔥末裝飾，淋香油調味，最後出鍋。
小貼士：
1：炒粉條或是粉絲時，別焯水後就炒，多加拌蔥油這1步，那樣粉條根根絲滑，就不容易黏鍋了。
2：不管是炒什麼菜，一定要熱鍋冷油，這道菜也是，要不然會非常容易導致黏鍋，糊鍋。
3：炒粉絲，一定要急火快炒，能更好地鎖定水分，吃起來好吃，還不黏鍋。
4：也可以加點豬油一起炒，這樣的粉絲，不論是口味還是味道，全部都是很好的。
最終小結：不管制作什麼，只要是粉絲類的，千萬不要再焯水後直接就炒，先在水中加點醋，出鍋過冷水後再用食用油拌一下下，那樣不管怎樣炒，都不容易黏鍋了，並且還根根絲滑，務必要多加這1步哦，很重要的
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