2020-01-01 13:42圖文來源：紫金山新聞
年末近新歲，又到一年臘八節。
小編不禁想起小時候那一口大鍋熬製出來熱氣騰騰、又香又甜的臘八粥。
明天（1月2日）就是臘八節，吃臘八粥、泡製臘八蒜、制臘八豆腐……在中國各地，踏入「儀式滿滿」的臘八節，也就意味著進入了農曆新年的「倒計時」。
臘八節的來歷
話說當年朱元璋在牢中受難，饑寒交迫的朱元璋在地裡扒出來了稻、黍、麥、黃豆等食物，朱元璋在鍋裡把這些東西給燉了吃了，這些東西救了朱元璋的命。後來朱元璋成了明朝的皇帝，為了紀念他在牢中的日子，他把那天定為臘八節，習俗就是吃五穀雜糧煮成的粥，美名曰：臘八粥！
老南京的年從臘八到正月十八
中國有句俗語叫「過了臘八就是年」，所以臘八節對中國人而言十分重要。
「老南京的年，從時間上來說一般是從『臘八節』開始，一直持續到農曆正月十八，以張燈和落燈為主要標誌。」南京大學文化與自然遺產研究所副所長、教授，中國年俗文化研究資深專家陳竟表示，「從古到今，咱們南京的年，一直充滿著喜慶、安樂、祥和和期盼。」
臘八節
去南京這些地方能喝到臘八粥
臘八節，一碗熱氣騰騰的臘八粥，成了不少南京人惦記的美食。
這一天，寺廟都會施粥，南京的各大寺廟也不例外。義工從前一日就開始忙碌，洗淨十多種雜糧，以文武火併用，到了夜晚，粥物被柴火大灶磨得細膩柔軟，催出香軟綿長的氣息……
1 毗盧寺：人氣爆棚
從1998年開始，每到臘八，不管風霜雨雪，毗盧寺都會放粥。臘八粥裡有糯米以及紅棗、蓮子等30多種原料，其中的白果是就寺裡的百年銀杏樹上結的。往年，毗盧寺從早晨七點開始供應。
2 雞鳴寺：鹹味臘八粥
從2018年開始，雞鳴寺將「臘八奉粥」活動搬到了後山，就在雞鳴寺百味齋門口，不用進寺就可以領取，人最多的時候隊伍一直排到了城牆。雞鳴寺的臘八粥除了甜口的，還有鹹口的。
3 高座寺：人少僻靜
高座寺在雨花颱風景區裡，不用門票。高座寺人少，極其安靜。不過，這裡的臘八粥相當實在，因為料多水少，熬的到位，粥的香氣很是濃鬱，快趕上八寶飯了。
此外，南京還有棲霞寺、清涼寺、玄奘寺、建初寺（大報恩寺）會向社會施粥。
一定要喝粥？臘八風俗知多少
吃臘八蒜
每逢臘八節，華北地區的人家總會泡製臘八蒜，經過香醋浸泡的蒜瓣，由白變綠，清脆爽口。
吃 冰
臘八前一天，北方人一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。
做麥仁飯
中國的西北邊，青海西寧，靠著當地的新鮮麥仁，臘八時節的家家戶戶，都會捧出一碗清香的麥仁飯。
釀臘八豆腐
往南走，同一天的安徽人，正在細細曬制著取自然之光澤的「臘八豆腐」。
食臘八面
少產大米的北方，數九寒冬，蘿蔔、黃豆、木耳、豆角、豬肉調成的菜滷與熱氣騰騰的麵條相遇，就是一碗暖暖的臘八面。
臘八將至，年味漸濃。
紫金山綜合整理 | 來源：南京日報、鳳凰網、龍虎網
紫金山編輯 谷文俊