陝西美食2017年熱播劇《那年花開月正圓》中，孫儷將陝西的吃食帶遍了大江南北，有甑糕、肉夾饃、牛羊肉泡饃、涼皮、扯麵、麻食、褲帶面、biangbiang面、臊子麵、石子饃、蕎面餄餎、葫蘆雞……遂後也帶火的涇陽茯茶。
《白鹿原》劇照同年第二部反映陝西百姓生活的熱播劇《白鹿原》帶火了手擀褲帶面——「油潑麵」……
此後的這幾年裡，陝西吃食引起了無數吃貨的嚮往。同樣也撩撥著在外陝西人對家鄉美食的懷念，也是對以往一份生活的追憶……
《裝臺》劇照2020年年末尾之際，《裝臺》電視劇的播出再一次點燃吃貨們騷動的心。陝西美食夾雜著西安城中村裡的煙火氣息再一次走進大眾視野。
從今天起，隨著故事的發展我將逐步為大家介紹西安的各色美食以及美食背後的兒時記憶……
胡辣湯/肉夾饃/冰峰肉丸胡辣湯與臘牛肉夾饃，開啟忙碌的一天......
故事剛開始不久，秦腔團鐵扣主任請大家吃飯包了整整一車的肉丸糊辣湯和250個臘牛肉夾饃，請裝臺的工人們放開咥。工人們蹲著一排排吃飯的架勢，就是老陝人有名的「陝西蹲」也是「關中八怪之一」——凳子不坐蹲起來。
《裝臺》凳子不坐蹲起來今天說的這頓飯就是有名的小吃——肉丸胡辣湯和臘牛肉夾饃。
胡辣湯胡辣湯在北方城市的河南、陝西最為常見，而肉丸胡辣湯則源自西安。土豆、蓮花白（包菜）、黃花菜、胡蘿蔔、黑木耳和豆皮絲（西安人稱之為「千張」）等蔬菜切成不同形狀的丁或節，加面芡和牛肉組成的肉丸熬製，熟時配五香粉、香油、花椒粉/麻油和鹽等調味料而成。在西安肉丸胡辣湯做得最好的應屬回民。小碗和大碗不等價格在9-14元/碗。
臘牛肉夾饃臘牛肉夾饃，可以說是陝西「臘汁肉夾 饃」的另一版本。臘汁肉夾饃，是將滷製好的豬肉夾在白吉饃中。因為回民的緣故，他們製作的「肉夾饃」是將秘制的臘牛肉夾在白吉饃中而稱之為「臘牛肉夾饃」。臘牛肉夾饃也分大小份，價格不等在8-16元/個。
05年在西安上學的時候，每天在學校清真食堂門口一大早便會看到一個微胖的大叔頭戴一頂小白帽口旁邊放一大鍋冒著熱氣的肉丸胡辣湯吆喝著：胡辣湯……胡辣湯……肉丸胡辣湯……，胡辣湯上面飄著一層最具誘惑力的像大拇指肚大小般的牛肉丸子（真正盛在碗裡的肉丸是屈指可數的，盛肉丸胡辣湯與食堂阿姨打菜是需要有一定的「抖勺」技巧的），嘴饞的我們畢竟經濟沒有獨立，偶爾在經不起誘惑的情況下走進食堂點一份（小份3元，大份5元），再加一大勺油潑辣子，臘牛肉夾饃8元一個吃不起，當時五毛兩個饅頭足以讓我們美美的享受著一頓豐盛的早餐。火紅的油辣椒在不斷攪動下的胡辣湯裡散發出迷人的香味，讓胡辣湯從原始的濃香味變得嬌豔欲滴，令人食慾大震。很多西安人就是從早上一碗肉丸胡辣湯開啟了一天的忙碌……
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