2020-12-18 16:43 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 餐寶典研究院 餐寶典 收錄於話題#研究報告16#火鍋10#海底撈9#小龍坎5#自熱火鍋2
1、自熱火鍋概述
自熱食品，是指不通過電、火等傳統加熱方式加熱，而用發熱包就能隨時隨地加熱的預包裝食品。發熱包中的材料一般是焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰等，遇水就能在短時間內產生大量熱量，給食材加熱。
自熱火鍋也被稱為方便火鍋、自煮火鍋、懶人火鍋等，屬於自熱食品的一類。
新冠疫情讓自熱火鍋等方便食品迎來了爆發，在這個賽道今年已有多家企業完成了融資，也有越來越多的企業加入進來。據不完全統計，目前在市場上有350多個自熱火鍋品牌。
△圖自攝圖網
2、自熱火鍋發展歷程
3、自熱火鍋熱度指數：2017年底開始飆升
4、自熱火鍋融資集中在5月中旬；自嗨鍋融資最多
2020年5月中旬的一周內，三家自熱火鍋品牌獲得了共計過億元融資，分別是 「食族人」「自嗨鍋」和「莫小仙」。其中，食族人拿到了眾暉資本投資的A輪融資；自嗨鍋宣布完成逾億元B輪融資；莫小仙完成數千萬元A輪融資，由金鼎資本投資。
5、自熱火鍋市場玩家
（1）傳統火鍋企業，線下有基礎、品牌是優勢，如海底撈、小龍坎、德莊等；
（2）新興品牌，更會營銷、更捨得砸錢，如自嗨鍋、莫小仙、食族人等；
（3）休閒零售企業，在渠道方面有優勢，如良品鋪子、百草味、三隻松鼠等。
6、2019年中國自熱火鍋市場規模接近60億元，預計2020年將接近100億元
7、自熱火鍋主要銷售渠道：線上線下全渠道布局
自熱火鍋的渠道比較多樣，早期以微商渠道為主，目前已經發展為全渠道布局。在渠道方面，相關企業除了利用好原有的渠道外，還要對社區團購等新興渠道給予足夠關注，搶佔先機。
8、主要自熱火鍋產品對比：火鍋巨頭好評率最高；休閒食品企業好評率最低；新興品牌在價格方面有優勢
9、海底撈憑藉在產品與品牌方面的巨大優勢，排名第一
10、20—29歲女性是自熱火鍋的主要消費人群
11、自熱火鍋關注度最高的十大省份：廣東第一，江蘇第二
12、在自熱火鍋的口味方面，重口味最受歡迎
13、對自熱火鍋安全的擔憂高居榜首，佔比高達89.5%；有61.7%的受訪者表示味道跟門店相差太大
14、自熱火鍋市場主要問題
（1）安全隱患
（2）標準欠缺
（3）口味欠缺
（4）性價比不高
15、自熱火鍋典型企業案例
（1）自嗨鍋
旗下SKU超過200種，2020年共獲得兩輪融資。公開數據顯示，2019年雙12期間，自嗨鍋銷售額超過7000萬元，全年全渠道銷售額近8億元；2020年上半年，其銷售業績達6個億。
除了在線上拓展，自嗨鍋也開設有線下的餐飲加盟門店，主要以煲仔飯等為主。（延伸閱讀：）
餐寶典評：在營銷方面，自嗨鍋確實敢投入，也捨得投入，如今已成為了自熱火鍋領域的頭部玩家之一，其主推的「一人食」也契合了部分消費者的需求。
但需要注意的是，相對於其他火鍋巨頭推出的自熱火鍋，自嗨鍋這樣的網紅品牌除了營銷，也需要在產品研發方面加大投入，以彌補在產品力的不足。
（2）小龍坎
2016年9月，小龍坎正式推出第一代衍生品火鍋底料禮盒；2017年1月，零售業務正式啟動；2017年7月上線天貓、京東等平臺；2017年12月開始進入線下渠道。目前已經擁有專業的零售團隊。（延伸閱讀：）
（3）莫小仙
成立於 2017 年，在線上入駐了天貓、拼多多、京東等電商平臺；在線下則已有超 300 家經銷商，進駐了沃爾瑪、大潤發、家樂福、盒馬、美宜佳、胖東來、全家等大型超市和便利店。2020年5月，莫小仙宣布完成數千萬元A輪融資。
莫小仙主打性價比，在10~20元價格內的產品其銷量佔比達80%。2020年，莫小仙的銷售額預計將達到8億元。
餐寶典評：莫小仙在價格方面有一定優勢。在營銷方面也比較擅長。如何在保持價格優勢的同時還能在產品方面不斷創新、體現差異，是擺在所有企業面前的難題。
原標題：《自熱火鍋大數據：廣東人最關注，90後女性吃得最多，海底撈第一》
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關鍵詞 >> 湃客,研究報告,火鍋,海底撈,自熱火鍋,小龍坎
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