導語：歡迎來到烈火美食生活，雞蛋西紅柿幹豆腐營養湯，做法簡單。今天用雞蛋西紅柿幹豆腐，做一個營養湯，做法簡單，吃不下飯時喝一碗湯，也能吃飽菜，還有金針菇、香菜和提前泡好的木耳，調料有食鹽、胡椒粉、香醋、香油、水澱粉，接著處理食材，先把西紅柿切十字刀口切好，放在一個碗中。
倒入剛剛燒開的開水，用開水燙掉西紅柿的皮，幹豆腐兩張捲起後切成絲，金針菇一小把，根部切掉，再從中間切一刀，然後把下面的金針菇給大家小朵。套好的木耳給切成絲，香菜切成細段，如果不喜歡不放，在一個碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散後備用。西紅柿稍微冷卻後撕去外皮，然後切成小塊，切好裝備費用。
食材全部準備好之後開始做湯，鍋內加大量清水燒開，先把食材焯水，水開後下入木耳，金針菇幹豆腐焯水是為了去掉幹豆腐的豆腥味和金針菇上的雜質。時間不用太長，焯水一分鐘即可，一分鐘後把焯水後的食材撈到碗中，另起鍋加入適量植物油，放入西紅柿塊翻炒。
提前加入三個食鹽，方便把西紅柿炒出汁水，把西紅柿炒軟後加入大量清水，燒開水的量要根據家人來決定，我是做了4人的份，大火煮開後加入焯水後的食材，大火煮一分鐘，煮出食材的味道，然後調味，加入一克胡椒粉，加入三個香醋，增加酸度，把調料攪拌均勻，少量多次的淋入水澱粉是濃稠。
湯汁濃稠後把雞蛋液緩緩倒入鍋內，這樣可以直接形成蛋花飄。最後關火撒一些香菜，再淋入適量香油味湯，提香增量翻動均勻，好了，我們營養好喝的雞蛋湯完成內容非常的豐富，天熱吃不下飯，來一碗剛剛好。