為大家分享臨沂特色美食與各種家常美食的做法，我來回答這個問題。豆腐是日常生活中常見的食材，是我國勞動人民發明的我國獨有的特色美食。豆腐是用黃豆做成豆漿，再用凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，然後用壓板壓制而成。根據豆腐凝固劑的區別可以把豆腐分為三種。我們簡單介紹一下一、鹽滷豆腐鹽滷豆腐是我們北方的豆腐品類，鹽滷就是海水曬乾後的結晶物質，鹽滷本身含有大量的金屬離子，不能直接食用，和豆漿混合後，與豆漿中的蛋白質發生反應，使蛋白質凝固，再壓成豆腐。鹽滷豆腐不是很硬也不是很嫩，質地較為粗糙。
下圖中是我嶽母做的鹽滷豆腐，還沒有開始壓。二、嫩豆腐嫩豆腐是南方常見的豆腐種類，嫩豆腐是用葡萄糖內脂作為凝固劑製作的豆腐，嫩豆腐口感非常嫩滑，適合涼拌食用。皮蛋豆腐這道菜就是用內脂豆腐做得，非常的爽口。三、石膏豆腐石膏豆腐又被稱為南豆腐，用石膏液作為凝固劑，石膏豆腐的質地比較細膩，豆腐比較緊實，切面光滑不容易碎，含水量較鹽滷豆腐高一些。豆腐的吃法我們臨沂這邊一般最常見的就是鹽滷豆腐，豆腐雖然普通，但是它的吃法真的是太多了，豆腐不僅能直接做菜，也可以用它做成各種副產品，像豆乾香乾、幹豆腐絲之類的都是豆腐的副產品。
今天我主要給大家介紹一下我們當地的豆腐吃法。一、生食或涼拌在我們臨沂，有的農家樂裡豆腐都是做好了直接上桌吃，配菜有醃製的韭花醬或者是辣疙瘩鹹菜。非常的清淡爽口，不需要太多的複雜製作過程，韭花醬和辣疙瘩鹹菜的鮮味搭配豆腐的美味，真的是非常好吃。韭花醬和辣疙瘩鹹菜的製作也非常簡單，感興趣的可以去本人主頁搜韭花醬的製作視頻。二、大蔥炒豆腐蔥燒豆腐是魯菜裡的一道名菜，蔥香濃鬱，和豆腐的香味搭配，鮮香味美，做法簡單。相對於正宗魯菜的做法，家常做法的製作步驟更簡單。1鹽滷豆腐切成條，然後用熱水燙一下去除豆腥味，再控幹水分。
2大蔥和青辣椒斜刀切成條備用3起鍋燒油，油熱後放入豆腐煎制，煎到兩面金黃後，放入大蔥和青椒大火翻炒，段生後，加入鹽和味精調味即可出鍋。4做法簡單，鮮嫩可口的蔥炒豆腐就做完了。三、剁椒蒸豆腐剁椒蒸豆腐也是一道做法簡單、味道鮮美的美食。需要用到的食材有鹽滷豆腐、金針菇、蒜末、辣椒麵、剁辣椒、蔥花。調料有蒸魚豉油、香油、鹽。做法如下1金針菇墊底，豆腐改刀成條或者是搗碎，放在金針菇上面，再把剁椒鋪在豆腐上面。上蒸鍋蒸五分鐘（上汽後計時）。2豆腐蒸好後取出涼一下，然後把辣椒麵和蒜末、蔥花放剁椒上面，淋上熱油，再倒入適量蒸魚豉油和香油，最後根據個人口味選擇撒香菜點綴就可以吃了。
總結豆腐的吃法太多了，而且各地的飲食習慣不同，所以本人推薦的吃法僅供大家參考和交流經驗，感謝大家的閱讀，歡迎大家留言交流美食經驗，如果您覺得好，請留下您的贊，謝謝。