肉焯水，我們應該用冷水還是熱水？在這一步，難怪肉可以當柴火
肉是我們日常飲食中不可缺少的食物，我們平時吃的主要肉類有雞肉、豬肉、羊肉、牛肉等，肉類富含蛋白質和胺基酸，可以補充人體所需的營養，而且容易消化，用肉做的美味食品種類繁多，但每種方法都離不開這一步，那就是焯水。
肉中有或多或少的血，而焯水能使血液泡沫浮出來，能去除肉中的血味和雜質，使肉更乾淨，使菜餚味道更好，顏色更吸引人。
所以當我們在焯水時，我們應該用冷水還是熱水？答案是冷水。因為冷水變成熱水有一個過程，這個過程很慢，肉裡的血液和雜質會慢慢「溶解」；而用熱水將肉的表面加熱，使肉裡面的血變成「封」，使肉老而柴。
我來教你兩個在焯水之前處理肉類的技巧，肉會更乾淨、新鮮、美味。
1、肉切成塊後，加入適量的澱粉或麵粉，然後放置10分鐘左右，然後用水衝洗，因為澱粉和麵粉具有吸附作用，可以將肉中的雜質吸收出去，然後使用焯水。
2、同樣，肉切好後，加入適量的鹽，倒一些醋，把肉放進去，再倒入水裡，攪拌均勻，靜置10分鐘，然後用水衝洗，這樣可以去除肉中的血跡和雜質。
當我們在焯水時，血泡沫會浮在上面，這個時候，我們可以用勺子把他撇出來，燙後，將肉取出，用水衝洗，然後進行下一步操作。
（圖片來自網絡，如有侵權，請聯繫作者刪除）