每次上班經過早點攤的時候，總習慣買一點糯米發糕，不僅是因為它的軟糯香甜味，更重要的是吃過後非常抗餓，這主要還是因為它是用糯米粉做的。糯米粉中搭配一些紅豆沙，南瓜泥，紅棗泥，甚至還有一些水果泥。發糕中滲透著多種香甜的味道，有著嗅覺和味覺的雙重吸引，成就了一道非常營養美味的早點。
當然，這麼好的東西怎麼能自己一個人享受呢。放假的時候，我也經常買一些回家當早點，特別是家裡的小孩喜歡吃。每次不管買回多少，小孩子都是搶著吃，到最後都沒有大人的份。雖然發糕能經常買到，但是買的次數多了總感覺還不如自己做著吃來得實惠。
時間長了，和師傅混熟了，向他們請教了這道美食的做法，主要食材就是糯米粉，和成如牛奶狀，放鍋中蒸熟，切成勻稱塊狀，就是最簡單的發糕。後來，經過我不斷地改進，做成了一道非常特別的糯米發糕，顏色漂亮，層次分明，關鍵是軟糯香甜，口感Q彈，它就是【糯米紅豆沙發糕】。
---【糯米紅豆沙發糕】---
食材：糯米粉100克，玉米粉20克，紅豆沙適量，白砂糖20克，油2勺，水適量。
---開始製作---
01：將糯米粉，玉米粉，白砂糖和油倒入大一點的碗中，邊加清水邊觀察變化。當碗中的麵粉能完全溼潤就停止加水。用打蛋器沿著一個方向攪拌，直至麵糊被和成如牛奶狀。
02：碗口用保鮮膜密封，並用牙籤在上面扎幾個小孔。淨鍋，加適量的清水燒開。將麵粉糊上蒸屜蒸20-30分鐘。時間到，不用馬上將蒸碗拿出，稍微放一些水汽，稍微降溫再拿出。我們能發現糯米糊變成了透明的麵團，用勺子舀動防止粘連。
03： 準備一個面板，撒一些麵粉，將麵團舀起放在上面，趁熱用擀麵杖擀成厚薄均勻的片狀（就像我們做的麵皮的厚度）。
04：舀適量的紅豆沙在麵皮上，均勻攤開，邊緣留一些位置不用塗抹。將麵皮捲起成一個圓筒狀，並用沾鍋水的刀口切成均勻的小段。一道美味營養的【糯米紅豆沙發糕】就做好了，看著是不是很誘人呢？
---烹飪總結---
01：做這道美食，不要全部使用糯米粉，可以添加玉米粉或土豆粉或其他的麵粉，降低糯米的粘度，使得做好的發糕軟糯適中。
02：麵粉糊稀釋度一定要掌握好，太幹了，發糕不夠鬆軟，太稀了，發糕太軟。調和到牛奶的稀釋度就差不多。
03：蒸發糕一定要等水開上汽後再上蒸屜蒸，這樣發糕成型好，軟和度比較強。時間也要控制好，一般半個小時就差不多。時間長國，容易將發糕蒸老，時間短了，發糕熟度掌握不好。
04：做這道發糕，塗抹的食材可以任意搭配，可以是土豆泥，棗泥，南瓜泥等，只要做成自己喜歡的就行。