嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，夏天來了，又到了嗨吃小龍蝦的季節，滿市場都是小龍蝦，好吃嘴們又可以沒有限制的吃龍蝦，喝夜啤酒了，想想就是一件齁爽的事情，說實話我也不例外，每到夏天就和一起玩耍的神棍朋友大鬧夜排檔的快事，喝著冰鎮啤酒，啃著火辣辣的小龍蝦，想想就快和。但是今年不一樣，由於疫情的原因，一直也沒敢出去到飯店去吃，也就只能在家獨享這種給味覺帶來刺激的美味了。
這不今天老婆大人買了將近5斤小龍蝦回了。 說實話小龍蝦炒制很簡單，但是清理小龍蝦是一件非常痛苦的事情，以前我們只是在外邊吃，所以沒有想到收拾小龍蝦這麼費勁，就我們兩口子把它清理乾淨，都足足花了1個小時，把我們累得夠嗆，感覺吃小龍蝦原來是這麼痛苦的事情。但是做出來後，小龍蝦麻辣鮮爽味道，蝦肉Q彈鮮嫩的口感，好吃又過癮，一家人吃到嘬手指。滿滿一大盆，我們兩口子簡直吃嗨了，感覺什麼都值了。
其實小龍蝦自己在家做乾淨又衛生，而且分量又足還省錢，而且可以根據自己喜歡的口味和口感製作，同時還能感覺到製作美食帶來的快樂和愉悅，所以從哪一方面來說都是值得的。如果你是一個愛美食，有喜歡製作美食的可以去買小龍蝦自己製作了。小龍蝦的做法很多，常見的有麻辣小龍蝦、紅燒小龍蝦，蒜香小龍蝦、爆炒小龍蝦、清蒸小龍蝦等，今天我做的小龍蝦，是麻辣口味的，也是很多人都喜歡的味道如果喜歡這種美食，而作為四川人也是最喜歡的味道。下面我就把自己製作小龍蝦做法介紹給大家。
——【麻辣小龍蝦】——
【製作主料】：小龍蝦5斤、萵筍1根、洋蔥一個
【製作調料】：大蒜1頭、啤酒1灌、花椒1把、幹辣椒5個、豆瓣醬20克、火鍋底料100克、大蔥1根、生薑一塊、老抽5克、生抽10克、鹽3克、胡椒粉3克、白糖5克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：小龍蝦買回去後放入盆中放水，拿一個舊牙刷把小龍蝦全身都刷一遍，特別是腹部要多刷兩遍，盆裡的水要多換幾遍，直到水不再渾濁為好，這一步有點費時間，但是為了健康還是值得的哦！大家耐心點，美味在等著你哦！
【步驟二】：小龍蝦刷好後逐個的用剪刀在小龍蝦頭的三分之一處，斜著45度左右剪掉不要，把龍蝦的內臟去掉，也就是黑色的東西，然後捏住小龍蝦中間的尾巴，轉一圈抽出蝦線，最後把小龍蝦的肺絨毛剔除乾淨，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步驟三】：小龍蝦處理完後，我們再給它衝洗幾遍把龍蝦徹底洗乾淨把水瀝乾備用。
【步驟四】：把萵筍去皮，切成手指頭粗細的條，洋蔥切成塊裝盤；大蔥切成段、生薑切成小顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段裝盤備用。
【步驟五】：鍋中燒熱放油，稍微多放一些油，大火燒至七成熱把小龍蝦倒入鍋中，用大火把小龍蝦炒至蝦尾巴彎曲就可以，然後撈出備用（由於是家庭做法，我們就不要過油炸，直接炒一下，時間要稍微長一些）。
【步驟五】：鍋中留底油燒至六成熱，把切好的洋蔥、生薑、一半大蒜末、大蔥倒入鍋中炒香，接著放入幹辣椒和一把花椒還有豆瓣醬20克、火鍋底料100克倒入鍋中炒化，炒出香味。
【步驟六】：把炒好的小龍蝦倒進去翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒和適量的水，開始調味，依次放入老抽5克、生抽10克、鹽3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火燒開後開中火敞蓋燉十分鐘左右。
【步驟七】：十分鐘後倒入萵筍和洋蔥，再煮2分鐘。
【步驟八】：差不多2分鐘後，倒入剩餘的大蒜末，翻炒幾下大火收汁，盛出裝盤，撒上點香蔥開吃啦！
【產品圖】：一道麻辣鮮爽，蝦肉Q彈鮮嫩，好吃又過癮的「麻辣小龍蝦」就製作好了，喜歡的買小龍蝦去吧！
——【烹飪小貼士】——
小龍蝦是我們中國人最喜歡的特有美味，它是「夜宵扛把子」，小龍蝦口味眾多，十三香的，蒜香的，原味的，麻辣的這些都是經典口味了，而麻辣味道是我的最愛，那種麻辣鮮香的味道，不停地刺激著自己的味蕾，然後來一口冰爽的啤酒，簡直冰火兩重天，爽得不要不要的。而今天的做法就是麻辣味道的，喜歡的可以試一試哈！但是製作的時候要注意這幾點。
（1）小龍蝦一定要選用鮮活的，死的小龍蝦的腥味很大，而且吃完也容易鬧肚子的。
（2）小龍蝦好吃，可是一定要注意健康，小龍蝦要反覆的清洗乾淨，然後再將頭部去掉，因為小龍蝦在水裡是吃一些腐敗的動植物屍體的水生物，細菌和毒素都會聚集在體內，而頭部和蝦線是汙染的重災區，去掉會更健康一點。
（3）剪掉頭以後會露出黃色的物質，這個東西頗具爭議，有人說是黃，也有人說是有害物質，如果不喜歡就去掉也好。
（4）吃小龍蝦大家可以放點蔬菜，萵筍、黃瓜都可以，它們可以解膩哦！當然不喜歡的可以不放。
（4）同時吃小龍蝦不要過量了，還要注意不要和維生素c一同吃，否則會對身體有一定的危害，請大家注意。
給大家分享一個小知識：教大家怎麼挑選小龍蝦，紅色的小龍蝦比較常見，但是這種小龍蝦腹部比較髒，洗的時候也難洗乾淨，而且殼比較厚和硬，肉也沒多少，肉質也比較緊實沒那麼鮮嫩，青色小龍蝦生長環境比紅色小龍蝦要好，也比較乾淨，容易清洗，殼也比較薄，個頭雖然沒紅色小龍蝦大，但肉質飽滿，口感也比較鮮嫩。大家買多時候可以參考。
以上內容是我和大家分享的「麻辣小龍蝦」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！