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「民以食為天」，隨著生活水平提高，大家的飲食也越來越好，牛羊肉也是我們餐桌上常見的食材。牛肉低脂高蛋白，富含多種胺基酸，鐵、鈣等多種營養物質。冬日進補，鮮美營養的牛肉湯，老少皆宜，做法也簡單。這道牛肉湯，不用燉煮，簡單快捷，掌握了技巧，湯鮮肉嫩，好喝不膩人，我家常這樣做，一起來看看吧。
牛肉做法多種多樣，可以炒、燉、煎、烤，所選牛肉部位不同，做法也不相同，今日來聊聊新鮮的牛肉片湯做法。天冷了，我也常給家人喝這道湯品，有牛肉有菌菇，味美又暖胃，家人邊喝邊誇。今日分享的牛肉片湯做法，簡單快捷，親們也可以試試哦。
這道牛肉湯，搭配了番茄、金針菇，番茄酸甜開胃，有豐富的維生素、番茄紅素；金針菇味道鮮美，與牛肉、番茄皆是完美的搭配，味道鮮美，大人小孩子都愛吃。無論牛肉與哪一種食材搭配，最為關鍵的是處理食材這一步，切對了，牛肉鮮嫩不柴，如這一步做錯了，偏柴，也嚼不動。詳細做法呈上，感謝大家支持。
番茄金針菇牛肉湯：牛肉180克、金針菇適量、番茄1個、胡椒粉適量、洋蔥適量、胡椒粉適量、精鹽適量。
第1步：選擇牛肉時，店家也會問您想怎麼吃而介紹牛肉部位，一般牛腩可以燉煮、牛排可以烤可煎，上腦部位，位於背部近頸處，肉質較嫩，可烤或炒；裡脊肉也嫩，細膩，製作牛肉片湯或炒皆可；
第2步：牛肉片做湯，切肉片要掌握好小技巧，如圖，左邊為正確的切面；右邊為紋理切面，「橫切牛羊，豎切雞」，如果順著紋路切出來的牛肉，無論是炒或是做湯，嚼不動哦，這一步對了，焯湯後就不擔心嚼不動了；
第3步：如圖，將牛肉切成薄片，看清楚了哦；這塊牛肉可以一切為二，然後再切片即可；有時候超市、或店家也幫忙切好，如果要練刀工，就慢慢找對方向，練練手也不錯哦；
第4步：牛肉切好之後，用胡椒粉和食用油抓勻，醃10分鐘；食用油可以鎖住牛肉的水分，胡椒粉可以去腥；如果擔心脫漿這類的，或不喜歡澱粉的，只用這兩種調料，味道也很棒，去腥提味，牛肉也不柴；
第5步：鍋中燒開水，加入牛肉，大火燒開，水量要寬，火要大，入鍋後，牛肉變色可以撈出，然後不用關火，如圖，浮沫會在旁邊，用勺子從中間裝出湯汁，浮沫有腥味，這樣也可以留住原湯；
第6步：鍋中加入食用油，將番茄和洋蔥炒一炒，番茄塊炒出沙沙狀態，加入原汁牛肉湯燒開，加入金針菇燒二分鐘左右，最後加入牛肉片、精鹽，再次燒開即可上桌。
冬天，牛肉有些偏貴了，不過有三兩牛肉也可以給家人做一份好湯了，加點金針菇，味道鮮上加鮮，吃肉喝湯，再吃點金針菇，營養味美，做法也簡單，喜歡就做起來吧。
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