如何把魚湯燉成奶白色？掌握2個小竅門，魚湯又白又鮮，沒腥味
入秋以後的溫度比之前低了不少，這段時間對於肉食的喜愛尤為強烈。排骨、牛肉、雞肉這些，想想都要流口水了，看來的確是要把夏天沒有吃到的全都補回來。
在各種肉食中，魚肉也是非常受歡迎的一種，其中含有十分豐富的蛋白質、維生素等人體需要的營養物質，並且口感鮮美爽口，實在太香了。
在紅燒魚、糖醋魚、酸菜魚等等各種各樣的做法中，燉魚湯是極為受歡迎的一種，湯汁又鮮又香，魚肉鮮嫩細膩，喝一口太過癮了。
一鍋好魚湯，湯汁應該是奶白色的，看上去就讓人有食慾。往往我們在飯店裡喝到的魚湯都是這樣的，湯汁又白又鮮。不過在家自己做，可遠遠達不到這個水平。
自己做魚湯，一連熬上好幾個小時，魚湯都不怎麼白，燉出來之後反而有一股腥味。自己辛辛苦苦燉了這麼久，到頭來一點都不好喝，實在難以接受。不過接下來我要分享給大家2個小竅門，可以輕鬆讓魚湯變得又白又香。
如何把魚湯燉成奶白色？掌握2個小竅門，魚湯又白又鮮，沒腥味。
【燉魚湯的小竅門】
第一個竅門：煎魚
可能好多人在燉魚湯的時候，把魚處理好就直接下鍋開始燉了，難怪燉出來的魚湯不好喝、魚肉不好吃。
燉魚湯之前，煎魚這一步是萬萬不能缺少的。煎魚之後，可以使魚肉更加完整，在燉的時候不容易燉爛。並且煎過的魚再燉的話，就可以減少營養的流失，吃起來更有營養。
我們在煎魚的時候，提前用薑片擦拭一下煎鍋，然後再倒油開始煎魚，這樣的做法可以防止魚皮破裂粘鍋，煎出來更完整。
第二個竅門：開水下鍋
把魚煎好之後，就可以進行下一步——燉魚了，燉魚的時候大家一般用什麼水燉呢？好多人喜歡放涼水，這是大錯特錯的。放涼水的話，魚腥味會比較重，燉出來的湯也不會是奶白色的。
所以正確方法其實是往鍋中倒入足量的開水，開水下鍋燉，魚湯才會更鮮美。而且放開水燉上一會就能觀察到魚湯變成奶白色了。
怎麼樣才能把魚湯燉成奶白色？煎魚和開水下鍋是萬萬不能少的，你學會了嗎？要想燉出來的魚湯鮮美不腥，魚肉鮮嫩細膩，試試這種做法吧。