很多人不會做魚湯，裡面放了很多香料和料酒進去，做出來的魚湯要麼是腥味很重，要麼是料酒放多了使魚湯變味，因此便望魚興嘆。今天我就教大家一招，燉魚湯加入一點點東西就可以去除腥味，保證做出的魚湯香氣四溢。這可是我從一個知名大廚那裡偷學來的，一般人我不告訴他。
先賣個關子，來說說魚肉都有哪些優點。魚肉可以說是營養豐富，老少皆宜，上到八九十歲的老人，下到嗷嗷待哺的嬰兒皆可食用。魚肉富含脂肪酸可以促進發育，魚肉裡的粗纖維和蛋白質可以健脾養胃、提高免疫力，DHA可以健腦益智。另據研究發現，常吃魚肉還能延年益壽。這麼好的東西不吃真是可惜了。
我們家老父母比較喜歡吃魚，哥哥喜歡釣魚，釣到大的魚經常會往家裡送一些，家裡冰箱裡幾乎沒斷過魚。剛開始父親也是嫌魚湯腥不愛吃，後來我就向一位認識的大廚請教，大廚教了我做魚湯的方法，回來後照著做，果然一點腥味都沒有，喝起來還特別香，關鍵是還不用放一滴料酒。學會後我們家就經常燉魚湯喝，父親慢慢也喜歡喝了，就連我家非常挑剔的公主都說好喝。我母親還常說，自己的心腦血管病只要感覺不得勁兒，喝了魚湯就會立竿見影，這可是親身經歷，絕對真實。
閒話少續，書歸正傳。下面把具體做法分享一下:
一、用料:
魚（適合做湯的魚都行）、蔥、姜、白醋（去腥全靠它）、鹽、香菜
二、做法:
第一步:把宰殺後的魚剁成塊兒，放在盆子裡撒入少許麵粉，用手攪拌一會兒，讓麵粉把魚身上的血水吸附下來，然後清洗乾淨備用。
第二步:炒鍋裡加入少許油，燒熱後放入蔥段和薑片煸炒幾下，在放入魚塊兒把兩面煎一下。
第三步:燉鍋加入適量的涼水，把煎好的魚塊兒倒入涼水鍋內，開大火燒開後，用勺子撇去浮沫，在鍋內放入幾滴白醋（這可是去腥的關鍵，不能放早也不能放晚）。
第四步:大火再燉15分鐘，在此放入幾滴白醋（注意不要放多幾滴就行），放入適量鹽，在加入點雞精湯汁會更鮮美，不喜歡雞精的也可以不放，湯照樣好喝。
第五步:出鍋後撒入蔥花和香菜，美味既成。
這樣做出來的魚湯，奶白鮮香，不用料酒只加入幾滴白醋即可去腥增鮮，此湯白醋是關鍵！白醋是關鍵！白醋是關鍵！重要的話說三遍，一定要牢記。
敲黑板、畫重點:1.放白醋的時機要把握好，沒記住的回去再看看；2.魚塊兒一定要煎一下再燉，這樣可以使魚湯奶白奶白的，讓人非常有食慾。3.一定要涼水鍋下魚塊兒，這樣頓出來的魚肉緊緻不散。
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