大家好，今天筆者為您分享炸雞腿的步驟和秘訣。說到炸雞腿，應該是很多人小時候以及現在的理想美食。雖然現在很多人都知道某德基，某當勞，某克士的油炸食品吃了對人身體不是很好，但這些地方的薯條炸雞腿，賣的還是這麼好，難道是家中配方沒掌握？筆者感覺並不是，只不過因為這些地方炸出來的雞腿外酥裡嫩，吃了一個還想吃，而在自己家中炸制的話，吃起來總是外邊有點焦，裡面還沒熟，如果你也想吃到跟外邊快餐店一樣的香酥雞腿的話，那就看看筆者接下來的炸雞腿小妙招吧。
準備原料：小雞腿10-12個，玉米澱粉50克，麵包糠50克，雞蛋兩個，輔料準備十三香，蠔油，料酒，生抽，鹽即可。在這裡筆者之所以用小雞腿用作今天的美食主料，主要是因為炸制的時候更加方便，處理起來也比較容易。我們首先準備一個大碗，雞腿放入碗中，然後依次加適量的十三香，蠔油，料酒，生抽，鹽，均勻攪拌醃製30分鐘。對於這步而言，如果你選擇的是大雞腿的話，就需要在雞腿的表面劃上幾刀，在醃製的過程中方便入味，醃製的時長也要稍微長一點。
第一步：然後我們把醃製好的雞腿放入澱粉中均勻裹制周身。對於這步而言，很多人都以為裹麵粉和裹澱粉是差不多的感覺，但其實如果你裹的是麵粉的話，只要油溫稍微一不控制，你這會造成雞腿外形已經烤焦，而內部卻沒有全熟的境地，這也正是筆者選小雞腿的原因。所以在炸雞腿的時候，我們裹澱粉就可以了，這樣炸出來的雞腿才會酥脆。
第二步：把裹滿澱粉的雞腿放入打散的雞蛋液中均勻裹制周身。
第三步：再把裹滿雞蛋液的雞腿放在麵包糠上二次裹制，這樣一個炸雞腿的雛形就出來了。
第四步：之後我們準備稍多一點的油，加熱至五成熱後，把雞腿依次輕輕地放油中，頭2分鐘用中火炸制，後6分鐘用小火慢炸。這樣炸出來的炸雞腿才酥脆，而且能保證外皮金黃，內裡熟嫩。
成品效果圖：對於筆者以上的操作手法，不知您看懂了嗎？其實在家炸雞腿的話，小雞腿更容易成熟，而且炸的酥脆好吃，也適合家中小孩食用哦。
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