說到補湯，我們自然會想到雞湯，雞湯很有營養，對我們的健康有益，它是一種高蛋白、易吸收的補益湯，其實在寒冷的冬天，人們還喜歡雞湯燉菜，一鍋燉菜，吃肉喝湯，這樣真的很舒服，還能增強免疫系統，冬天少生病，所以你喜歡雞湯嗎？你會做雞湯嗎？
雞湯很多人一直喝，但很少有人能真正被燉雞湯，我周圍的人，基本上不怎麼燉肉、燉雞湯的目的，或者有惡臭味燉好雞湯，肉或木頭，總之一鍋雞湯，看起來沒有食慾，為什麼外面雞湯如此美味？做雞湯是時間問題嗎？時間只是因素之一，其實燉雞湯是有講究的，如果你想雞湯味道好，千萬不要直接燉！
首先，食材就要準備好，在食材方面要注意，想要雞湯好喝，要用好的老母雞，一定不要用冷凍雞肉，雞肉選好後，燉湯的味道才會好，而且營養也高，雞肉洗淨後，剁成小塊，放入盆中，加入鹽，再加入足夠的水，攪拌，浸泡半小時，這樣可以把雞肉裡的血去掉，再去掉血，就不用再焯了，所以當我們做雞湯時，不要燉煮或焯水！浸泡很重要。
當你焯肉的時候，它會變得很老很熱，它會失去很多營養，所以焯水是錯誤的做法，別再這樣做了。
浸泡時間到達時，會擠壓水分，雞肉，放在盆，加入黃酒，醬油，蠔油，泡菜，20分鐘這樣做可以刪除雞塊的氣味，然後加入適量食用油在鍋裡，加熱，之後在潘切好的薑片，炒香，炒雞塊倒入鍋中，炒雞肉表面稍微改變顏色，可以添加足夠的熱水，開火煮，煮一個小時。
在最後十分鐘，加一些鹽調味，小火煨十分鐘，雞湯就做好了，味道真新鮮啊，有興趣的朋友，你可以試一試，這樣雞湯就挺好喝的，雞肉也好吃。
對於雞湯，請注意以下幾點：
第一：雞湯燉，有人直接燉有人燙，都不對！這是正確的方法，那聞起來很香！雞剁碎，放入滷水浸泡，然後放入鍋中用料酒淡醬醃製，然後炒雞，最後加入水燉雞，這樣就對了。
第二：雞湯，一定要燉熱水，冷水是不對的！
第三：在燉雞之前，一定要煸炒雞肉，這樣才能刺激肉的味道，湯也會更鮮，可以燉雞，加入一些蘑菇、枸杞等配料，讓雞湯的味道更鮮美，也不會那麼油膩。
第四：開始時不能放鹽，要放在最後十分鐘的時候快出鍋，放早了肉就會木，湯的味道就會變怪。