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導語：燉排骨時，有人先焯水有人直接燉？廚師長：都不對，教你正確做法
燉排骨的小技巧一定要掌握到位，不然排骨會又腥又柴，這樣的排骨難怪家人不喜歡，燉排骨有人先焯水有人直接燉，這兩種方法我都嘗試過，但卻總覺得不靠譜，後來請教大廚後才得知，原來焯水和直接燉都不對，用了正確的做法，排骨的口感才更佳，我特別喜歡用土豆燉排骨，土豆的澱粉比較多，經過燉煮會融化在湯中，排骨肉上也能粘附些土豆澱粉，整體口感變得特別美味，香軟味道佳，吃著特別可口，下面我們便來一起學習燉排骨的正確做法，不用怕家人不愛吃。
土豆燉排骨的做法：
備用食材：排骨300克，土豆2個，蔥姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，白糖少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，排骨剁成塊，用流動的水將其衝洗乾淨，去除血水，排骨控水後放入一個大碗中，加上2片生薑、食鹽、生抽和少許白糖，再加上一點點玉米澱粉；
第二步，將其拌均勻後，醃製20分鐘，土豆2個，削去皮切成大塊，在鍋中添上食用油，燒熱後，放入醃製好的排骨，小火煎一會，將排骨兩面煎至金黃；
第三步，加上沒過排骨的熱水開始燉煮，同時在鍋中加上生抽和少許的食鹽，待排骨燉了20分鐘的時間，將土豆也放入在鍋中，這個時候如果覺得水少可再加上點開水；
第四步，大火煮開後，轉小火，記得途中要時不時攪拌，土豆燉了將近半個小時的時間，煮至其斷生後，轉為大火，收下湯汁，不要收幹了；
第五步，待將其做好後，撒上蔥花做點綴，這菜就做好了，關火，將其盛出在碗中。
小編總結：家人喜歡吃燉排骨，而與其總是在飯店吃，不如自己親手做，比外面買的強太多，在家做還可根據個人口味適當做調整，其中的食材也可以自行搭配，土豆、胡蘿蔔、冬瓜等等都可以，燉排骨大家將方法用對，排骨不僅嫩滑而且還無腥味，怎麼吃都不會覺得膩味，時不時燉一鍋，讓家人可以吃得開心，再者說排骨自身的價值也很豐富，對於補充骨膠原、蛋白質等都有好的幫助，所以建議大家也別錯過了。
烹飪小技巧：
1、燉排骨，有人先焯水有人直接燉？廚師長表示兩者都不對，正確做法應該將排骨事先醃製，加上各種調味，幫助去除腥味，而玉米澱粉則可以鎖住排骨的水分，保證其嫩滑，這樣做既不會出現直接燉腥味重的情況，而且還可避免因為焯水所導致排骨肉發柴；
2、排骨煎一煎再燉，口感更好，當然了不喜歡可以直接加水燉，如果是煎過的排骨記得要用熱水燉，避免排骨遇到冷水肉質緊縮，燉排骨加入沒過排骨的水便可，無需太多；
3、土豆比較容易熟，在排骨燉一會後再放入，不要跟排骨尤其下鍋煮，不然土豆會煮化，這道菜我沒有放太多的調味料，口感很是美味。
喜歡吃燉排骨，歡迎大家收藏學習這道土豆燉排骨的做法，或者是將其分享給更多需要的人！