罐頭，可能是中國被黑得最慘的食品。
防腐劑，亞硝酸鹽，垃圾食品........不少媽媽一聽說罐頭，腦海裡的第一反應就是不讓吃。
畢竟罐頭保質期長得變態，大家就先入為主這樣想。
之前新聞報導過，博物館裡 1944 年的日本罐頭打開後，發現裡面的米飯和紅豆仍然很「新鮮」。
（1944 年的罐頭開罐）
相比我們，國外其實普遍比罐頭有謎之喜好。
歐美的疫情依舊在延續，很多家庭都要靠罐頭度日，而美國罐頭廠也推出了相應的產品——末日罐頭！
保質期長達25-30 年。
網友們就集體高潮了：「這得加多少防腐劑？！！」
（Costco末日罐頭套裝）
但其實，99% 的罐頭食品，比你吃的新鮮食物還營養。
而絕大多數的罐頭，也完全不會加防腐劑之類的東西。
新鮮、軍用級安全衛生、零防腐劑、營養能滿足大漢需要，才是現代罐頭的真相。
罐頭的這一切，都得從 200 年前說起。
拿破崙的奇思妙想，世界第一個罐頭誕生
150年前它就沒防腐劑
一切以耐用為目的的產品，一般都是從軍事用途誕生的。
孫子兵法就說得很明白，打仗打的就是糧食。
比如諸葛孔明的七出祁山，失敗就不是軍事原因，而是軍糧跟不上被迫退兵。
如果諸葛亮像知乎所假設的那樣，人均一盒方便麵，還用什麼木牛流馬，不出一年鐵定光復漢室。
罐頭，就是這麼個打仗神器，18 世紀的拿破崙就意識到這點。
發現軍糧屢屢腐爛，大大影響戰鬥力後，法國大帝開出一筆巨款，有人能解決食品變質者，封爵士！
有個叫尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert）的隨軍廚師，偶然發現食物裝在瓶子裡密封提前加熱，很長時間都不會變壞。
不過由於流水線還沒有發明，他的原理對了，卻沒法鋪開做，錯失了罐頭的推廣。
（最早的法國軍用罐頭生產）
到了 1862 年，還是法國人，著名的微生物之父巴斯德，發現了細菌的秘密。
法國人根據這個原理，在罐頭製作時就用高溫把內部微生物殺死，達到了無菌環境，罐頭自然就有了超長的保質期。
實際上，在 150 年前，罐頭就沒怎麼用防腐劑了，都沒微生物，你添防腐劑幹嘛呢？
防腐劑，只用於低酸罐頭（PH＞4.6）上，用於防止芽孢和肉毒桿菌的萌發。
所以為什麼今天的「末日求生罐頭」，可以放 25 年到 30 年？
其實技術上一點都不難，150 年前的罐頭都可以做到。
只不過罐頭作為軍需品，和今天的民用食品，風味才是第一要素，20 年後即便沒變質，味道也好吃不到哪去，完全沒這個必要。
（大家可以留意一下罐頭的配料表，普遍不添加防腐劑）
中國的罐頭外交：靠著罐頭和蘇聯牽手
北歐人民忘不了這個味
雖然罐頭髮明時間非常久，但我國的工業薄弱，所以罐頭起步也很晚。
直到 1950 年韓戰爆發，為了解決解放軍的食品問題，國內才在各地建立大量的罐頭廠。
今天大名鼎鼎的罐頭廠們，都是那會崛起的，像午餐肉的梅林、紅燒肉的北戴河等。
（沒想到，這個復古的罐頭包裝，今天看起來很誘人）
1953 年，解放軍逐漸回國，罐頭陷入了一個意外境地：
當時的人民收入銳減，吃不起罐頭。
直到今天，罐頭還是很多地方的童年回憶，例如東北地區，黃桃罐頭就一直有很高的地位，因為過去只有在重大的節日才能吃到。
恰好蘇聯那邊輕工業凋敝，急需大量的食品，我國的罐頭就開啟了內銷轉出口之路，用罐頭換技術：
對捷克出口原汁豬肉、午餐肉；對民主德國出口原汁豬肉、濃汁豬肉；對羅馬尼亞出口茄汁鯉魚、茄汁鰻魚、茄汁鰱魚；對波蘭出口濃縮果汁。
甚至還支撐了古巴的革命。
1958 年美國封鎖古巴禁運，我國就對古巴輸出清蒸豬肉罐頭。
各級領導非常重視這個罐頭，從未發生出一起質量問題，古巴領袖卡斯楚也大讚美味。
罐頭在國外，也不是平民百姓就能隨便吃的。
中國罐頭當年是國外的貴族食品，可以上全彩印美食雜誌的那種「米其林」級別，中間的「PANDA」Logo 多醒目，你猜出是哪家罐頭廠了嗎？
50-60 年代，中國罐頭也在新加坡、馬來西亞、印度尼西亞等地區爆紅，大街小巷都是廣告。
放在今天，就是我們所說的網紅食品。
無他，國人最好的最新鮮的原料，都優先做了罐頭，味道能差那就奇怪了。
對比之下，歐美地區的罐頭，完全不合亞洲人民的口味。
不時還會出現像鯡魚罐頭這樣的異類。
別說我們了，你看國外大兵吃罐頭那個樣子，能好吃到哪裡去。
想嘗到美味的中國原產軍工罐頭？
其實今天也有很多選擇呀，比如我自己蠻喜歡的北戴河紅燒肉罐頭。
北戴河工廠的前身是原中國人民解放軍第 4003 工廠，隸屬海軍後勤部。
給部隊提供食品，至今仍有很多大院子弟買北戴河罐頭回憶部隊生活的味道。
裡面的紅燒肉都是顆顆飽滿的肉，直接倒出來和粉條、菜攪合加熱一下，一道紅燒肉燉粉條就成了。
甚至可以直接放到白米飯上，讓米飯的熱力融化紅燒肉，吸滿了油脂的米粒味道超級棒！
說實話價格也不貴，一貫算下來也就十幾塊，想想今天的豬肉多貴呀。
別再帶著上一代的偏見看罐頭了，歐美日本多關注健康的人，吃罐頭比吃自己煮的還多。
以罐頭的生產標準來算，比各種外賣、小攤都不知道要健康、營養到哪裡去了。
不喜歡豬肉的話，它們家也有牛肉罐頭。
我願稱之為紅燒牛肉中的一絕，味道不亞於私房紅燒牛肉。
煮麵什麼的放一點，康師傅都變得那麼誘人了有沒有。