導讀：這美食火了，攪一攪蒸一蒸就做好，無需和面洗面，筋道好吃解油膩。
今年是我過得最長的一個春節假期，去年的這個時候已經在單位打卡上班了。我是一個比較宅的人，即使天天在家也不覺得悶，偶爾做做美食，逛逛網站就挺開心的，這幾天我在逛視頻網站的時候，發現了一件特別有趣的事情：一些閒不住的網友們都在家裡做著同一樣美食，這道美食就是涼皮，更有網友說是不是捅到涼皮視頻窩裡去了，推送給自己的都是做涼皮的，雖是一句玩笑話，卻也證實了目前涼皮的火爆程度。
涼皮是陝西特色美食，正宗的涼皮做法是需要先和面，然後洗面，最後還要沉靜7到8個小時才能做好，花費的時間比較長，像我這樣嘴饞又性子急的人是等不了的。今天我教大家一個涼皮的懶人做法，不用和面和洗面，也不用沉靜很長時間，用一些高筋麵粉和澄粉搭配起來，攪一攪，然後放入鍋中蒸2分鐘就可以做成功，簡單好操作，吃起來也非常筋道哦。
考慮到現在是過年期間，相信大家大魚大肉一定吃了不少，我在製作涼皮的時候增加了一些紫甘藍解膩，紫甘藍含量豐富的膳食纖維、各種維生素和花青素，可以補充身體所需的維生素，預防便秘，製作出來的涼皮顏色呈現漂亮的紫色，好看又好吃哦。想學習的朋友就和我一起來試一試吧。
學做懶人涼皮，不用和面洗面，蒸一下2分鐘做好，筋道好吃解油膩。
【懶人版彩色涼皮】
製作涼皮食材：紫甘藍葉子三片，高筋麵粉50克，澄粉50克，鹽三克，白醋2克。
拌涼皮食材：蒜瓣2粒，辣椒麵一勺，紅辣椒4根，蔥花適量，生抽一勺，香醋一勺。
做法
1、先將紫甘藍撕碎放入盤中洗乾淨。
2、洗好的紫甘藍放入料理機中加入約500毫升的清水，按下果蔬汁鍵打成紫色的蔬菜汁，50克高筋麵粉和50克澄粉加三克鹽攪拌均勻，再把打好的蔬菜汁倒進麵粉中攪拌均勻，最後滴入2克白醋，使顏色變成紫紅色。
3、攪拌好的麵糊裡面會有一些顆粒，過濾一下會更加均勻，麵糊像酸奶一樣黏稠就可以了。
4、鍋中到適量水燒開，準備一個扁而平的盤子，挖入一勺麵糊，盤底均勻的沾上面糊後，放入開水中蒸兩分鐘，在蒸的過程中，麵糊會慢慢變成凝固又略有點透明的涼皮。
5、時間到了就把涼皮取出，再放入涼水中洗一洗，一張涼皮就做好了，剩下的麵糊按照同樣的方法製作成涼皮放入盤中。
6、做好的涼皮切絲，然後放入一勺生抽、一勺香醋、一勺辣椒麵和適量蒜末，再燒一碗熱油淋在上面攪拌均勻就可以吃啦。
由於疫情尚未得到完全的控制，很多人無法外出，在家裡無事可做的情況下，不妨自製一些涼皮來品嘗，勁道好吃還解油膩哦。
娟媽媽有話說
1、之前在網絡上看到好多版本的涼皮，有純澱粉製作的，也有純麵粉製作的，這些我自己都試過，純澱粉很容易開裂，建議適量放些高筋麵粉和食鹽，這樣就不容易開裂了，而純麵粉的容易成功，但口感並不筋道哦。
今天的彩色涼皮分享到這裡就結束啦，想吃涼皮就自己動手試一試吧，歡迎大家補充更多的涼皮做法，讓我們下期再見！