韭菜盒子是北方非常常見的一道麵食，表皮金黃香脆，內裡軟嫩可口，豐富的口感實在太誘人了！傳統的韭菜盒子製作起來略微有點複雜，這款懶人版韭菜盒子，所有食材可要自己加工，但效率甚至比買半成品還要快呢！說來奇怪，以前說起韭菜餡兒的東西，我是非常拒絕的。但後來也不知道是什麼時候，突然覺得好吃起來，再然後就一發不可收拾。
韭菜盒子不知道南方的同學會不會喜歡？除了像這樣烙，也可以下油鍋炸，炸到表皮金黃酥脆，又是另一番味道。雖然韭菜盒子是一個純素的小吃，但是它的味道不輸給肉餡的餃子和包子，香而不膩，吃上就會上癮。說起韭菜盒子，它的知名度在全國各地可都不低呢，特別是北方。一定要乘熱吃，酥脆的皮裡面就是韭菜獨特的香味，不過吃完記得漱漱口，你們都懂得哈。
食材
雞蛋4個、韭菜1把、麵粉500克、粉條1小把
做法
1.韭菜洗淨，控幹水分後切碎（不需要切得很碎）
2.粉條浸軟後控幹切碎
3.鍋中倒入15ml油，油熱後倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了
4.炒熟的雞蛋，切碎的韭菜、粉條裝盆後，加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克薑末、1勺鹽、1勺蠔油拌勻
5.麵粉500克用開水250克，揉成光滑麵團，蓋上溼布靜置15分鐘
6.這個配方麵團可分成28個均勻的劑子
7.揉圓後取一個面劑子用擀麵杖擀成圓形麵皮，形狀類似餃子皮，比餃子皮大一點兒就可以了，儘量擀薄點，放入一勺餡
8.麵皮加入餡料，對半捏緊開口，用叉子壓出花邊
9.平底鍋中放入適量食用油，小火兩面煎成金黃
皮薄餡大鮮香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁熱吃
薄皮又大餡，還能爆汁，是非常解饞又解飽的家常麵食
韭菜盒子應該是家家戶戶餐桌上經常出現的一道主食，雖然普通但卻非常受歡迎
小貼士
1.因和面時用開水比較燙手，開水要一點點慢倒，並用筷子輕輕把麵粉攪散。開水倒完，等麵粉稍冷後再揉成光滑的麵團。
2.煎盒子一定要小火煎，也可適量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。爆汁的秘密就是先放油鎖住水分，後放鹽調味，目的是用油防止鹽把韭菜的水分殺出，這樣吃的時候韭菜的水分才出來，會爆汁。
3.燙麵麵皮比冷水和的死面麵皮口感上更鬆軟，所以烙盒子建議還是用燙麵。
4.經常聽到有朋友抱怨和面粘盆，推薦大家試試電飯煲內膽，超級好用，一點兒也不粘，面和好後還可以放到電飯煲裡蓋上蓋子餳面，特別方便。
5.韭菜在割的時候根部會進入一些泥土，不太容易清洗乾淨，建議韭菜摘好後把根部切掉一段再進行清洗。
6.韭菜洗淨後一定要控水，擔心韭菜出水的話，可以先不要放鹽，擀好麵皮準備包的時候再放鹽攪拌；也可以把韭菜先用油拌均，可以防止出水。
7.餡料可以根據自己的喜好添加，我有時候會加點粉絲和黑木耳，口感更贊
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