家裡白菜吃不完，學會這樣醃製，第二天吃又酸又脆，5斤都不夠吃
冬天的蔬菜就是白蘿蔔和大白菜，在北方，人們都會屯大白菜，囤個幾十斤都是很正常的。前幾天取一個朋友的農村老家，跟著他體驗了一把北方農村的生活，中午開始做飯的時候，就到地窖裡去掉大白菜。他說這大白菜是立冬時候存著的，地窖裡溫度低，可以保存很長時間，只是表面的葉子爛掉了一點。
相比大白菜，我更喜歡小白菜的口感，其實超市裡的那些個頭比較小的白菜，就是大白菜剝去外皮的，裡面的葉子更嫩，我每次去超市都會買許多，買一次夠吃一個星期了。白菜的做法很多，可以炒、燉、煮、蒸、醃等等，偶爾我拿來醃製，可以作為開胃小菜，能夠增進食慾，還能解膩。如果家裡的白菜吃不完，可以學會這樣醃製，第一天醃製，第二天就可以吃了，又酸又脆，5斤都不夠吃。
大冬天，白菜除了燉煮，還可以醃製，好吃又開胃。下面教大家醃白菜，方法簡單，第二天就可以吃了，趕緊試試吧～
【醃白菜】
食材：白菜、鹽、泡椒。
做法：
第一步，首先把白菜切開，一分為四，然後衝洗乾淨，瀝乾水分備用。
第二步，然後將白菜放盆中，加些鹽醃製出水分，醃製1個小時左右。
第三步，醃好的白菜倒掉鹽水，再擠幹水分，然後放入盆裡，倒入泡椒和泡椒水。
第四步，再用保鮮膜密封好，醃製一個晚上，第二天就可以吃了，又酸又脆，超好吃，一次醃5斤都不夠吃。
烹飪技巧：
1、不需要焯水，焯水後白菜就不脆了，用鹽殺去一些水分，吃起來才脆，更入味；2、醃製的時候，瓶子保持乾淨，不用瓶子也可以，用一個乾淨的盆，包上保鮮膜醃製一個晚上即可。
大家好，歡迎關注小談廚房的美食帳號，每天分享健康又好吃的家常菜和營養食譜，還有詳細的教程和烹飪技巧，讓大家吃得開心，吃得健康！