廣東一男子吃剩飯誘發重病進ICU!吃不完的飯菜怎麼保存才安全?

2020-12-24 金羊網

廣東一男子吃剩飯誘發重病進ICU！吃不完的飯菜怎麼保存才安全？

金羊網  作者：  2020-07-08

廣東深圳一35歲男子姚某在吃了剩菜後出現噁心嘔吐的症狀，隨後來到深圳市龍華區中心醫院就診。

剩飯剩菜

可能是很多家庭都難以避免的問題

不少人因為怕浪費

會有吃剩菜剩飯的習慣

可是最近

廣東一男子卻在吃剩飯後

出現了噁心嘔吐的症狀

還住進重症監護室


吃剩菜後噁心嘔吐 35歲男子住進ICU

6月18日，廣東深圳一35歲男子姚某在吃了剩菜後出現噁心嘔吐的症狀，隨後來到深圳市龍華區中心醫院就診。

這是吃了不乾淨的東西引起的急性胃腸炎嗎？

化驗結果卻讓人震驚

肝酶AST>1.1萬u/l，是正常值的200倍；總膽紅素是正常值的13倍；血氨是正常的10倍多；凝血PT時間達正常值的5倍多，提示患者出現了嚴重急性肝功能衰竭。

同時有腎功能衰竭：明顯少尿、血肌酐增高近2倍；以及嚴重膿毒症、代謝性酸中毒：血白細胞增高明顯達3.1萬；血乳酸達正常值的7倍。

經入院檢查後發現，原來吃剩菜只是誘發因素，並不是真正導致患者危急情況的主要原因。真正的原因是，在活動性肝炎基礎上，患者腸道功能下降、免疫力低下，對不潔食物耐受力下降，從而引起物理刺激及微生物感染共同加重了肝損害。

患者情況非常緊急，隨時可能急轉直下，危及生命。患者入普通科室後病情沒有緩解，並出現明顯氣促、乏力症狀。隨後醫院聯繫深圳市第三人民醫院專家會診，考慮患者已出現多器官障礙，兇多吉少，準備第二天轉院。

隨後

患者在醫生的勸說下

住進ICU進一步治療

在ICU醫護人員救治下

6月25日患者終於清醒

6月29日轉出ICU進一步治療

目前病情逐漸好轉

雖然剩飯剩菜只是誘因

但是每年因為食用剩飯剩菜

導致食物中毒進醫院的人也不少

↓↓↓

剩菜剩飯捨不得扔

68歲老人吃後入ICU搶救

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因吃了一碗剩飯

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7月的廣東已進入盛夏

天氣炎熱，細菌更容易滋生

關於剩飯剩菜

這些知識大家一定要了解

▼

NO.1

為什麼儘量不要食用剩飯剩菜？

因為剩飯剩菜如果保存不當的話

食用後容易導致食物中毒

一、久放的食物，食物中的化學物質會產生致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；

二、在放置時容易受到外來細菌的二次汙染。

吃不完的飯菜要全部倒掉嗎？

處理時要遵循哪些原則？

NO.2

寧剩葷菜，不剩蔬菜

說隔夜可能產生有害物質的，是蔬菜。

因為蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因為細菌的活動，可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。

雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠遠到不了食物中毒的程度，但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時以上的，涼拌菜就更要小心。

好在蔬菜也比較容易吃掉，熱量也不高，只要不太油膩不太鹹，吃光蔬菜，壓力不大。

視覺中國資料圖，圖文無關

放在冰箱裡的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1～2天。

雖然損失一些B族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。

而且，大家都懂的，同樣是剩菜，葷菜味道仍然不錯，而蔬菜不僅顏色暗淡，口感也大打折扣。

所以，一餐中應該集中火力把蔬菜吃完，儘量不要剩；而吃不完的葷菜，可以留到下一餐。

視覺中國資料圖，圖文無關

小提示：魚蝦蟹之類的不要放太久，是應該優先吃掉的葷菜。

NO.3

剩菜剩飯，這麼存冰箱

通常情況下

剩菜剩飯在室溫下可保存4小時左右

氣溫高時不會超過2小時

所以，及時密封冷藏很重要

1. 剩菜剩飯及時放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。

放進冰箱後，降溫的速度也很重要。如果冰箱裡東西太滿，製冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會帶來安全隱患。

視覺中國資料圖，圖文無關

2. 分裝成多份存冰箱

如果有一份菜，一點都沒吃，份量又很多，可以考慮分好幾份來保存，這樣下次吃的時候，按人數，拿適當的份數加熱就好了，可以避免反覆加熱的問題。

而且，分裝成小份保存，更有利於降溫，保存食物。

3. 巧用保鮮膜、保鮮盒

剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉汙染。

用方形保鮮盒儲存能更節省更多的冰箱空間。

視覺中國資料圖，圖文無關

NO.4

剩菜剩飯，一定要熱透

1. 加熱要徹底

剩菜可以吃，但前提是一定要徹底加熱。

所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

如果你用微波爐加熱剩飯菜，要特別注意，微波加熱容易受熱不均，很可能這部分食物已經很燙了，另一部分還是涼的。

不如先用微波爐加熱一兩分鐘，讓食物內部溫度上升，然後再用鍋加熱，或者再放蒸鍋上蒸，就比較容易熱透。

視覺中國資料圖，圖文無關

2. 不同菜，不同的加熱方式

相比肉類，豆製品更容易腐敗，所以加熱時要多煮幾分鐘。不用擔心營養損失，豆腐中的維生素少，而它所富含的蛋白質和鈣、鎂都是不怕熱的。

不過蔬菜就不適合長時間的加熱了，不妨試試用蒸鍋來蒸，營養損失更少。

3. 吃多少熱多少，千萬不要反覆熱

如果知道這一餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。

最後提醒大家

為了我們的身體健康

儘量每天吃多少就做多少

一定要善待自己的身體哦~

編輯： 寶厷

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