推薦一款不用烤箱就能做出的舒芙蕾蛋糕，簡單幾步，10分鐘出鍋，孩子老人都愛吃。
說起做蛋糕，很多朋友都會感覺是一件很麻煩複雜的事情。其實不然，我以前也是那麼想的，結果入烘焙這半年裡，自己也是邊摸索邊學習，另一個原因也是又姑娘和我都喜歡吃蛋糕，所以琢磨起來勁頭十足。說實話，市面上的蛋糕種類和樣式有很多，複雜的蛋糕確實有，但是再複雜再變花樣，它也是建立在基礎蛋糕之上的進行改變和延伸的。前幾天和大家分享的戚風蛋糕就屬於最為基礎的蛋糕了，從食材配比、翻拌動作、蛋白打發、烘烤程度等等，只要多加練習，就能熟能生巧，往後再延伸想做其他的比如網紅的古早蛋糕和各種蛋糕卷，那就就都不是難事了。
今天要和大家分享和推薦的這款蛋糕呢，其實很多步驟技巧和做基礎蛋糕是一樣的，只是我們把蛋糕從烤箱挪到平底鍋來製作，這也能更加方便沒有烤箱的朋友們了，不用烤箱也能做出好吃軟嫩的蛋糕，簡單3步，10分鐘出鍋，孩子老人都愛吃。
家庭版【舒芙蕾蛋糕】，鬆軟好吃，做法簡單「0」失敗
需要食材：普通雞蛋2個、牛奶30克、低筋麵粉35克、綿砂糖（白砂糖）20克、檸檬汁（白醋）少許。建議新手用電子秤精確重量。
具體做法：
一、牛奶倒入大一些的容器裡，低筋麵粉過篩，用打蛋器「z」字形攪拌到無麵粉顆粒就可以。
二、把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入麵糊裡，同樣用打蛋器「z」字形攪拌到細膩光滑無顆粒狀態。注意：「z」字形攪拌是防止麵粉起筋，另外一定要麵粉過篩，攪拌到無乾麵粉顆粒。
三、雞蛋清裡滴幾滴檸檬汁或者白醋，用電動打蛋器打發蛋清，分別為這三個狀態大泡、細膩小泡和出現紋路的時候，分次放入白糖。最後打發到提起打蛋器有堅挺的直尖就可以了。
四、打發好的蛋白，用矽膠鏟取一部分放入蛋黃糊裡快速翻拌均勻，然後再回倒到蛋白容器裡二次翻拌，也是快速翻拌均勻。
五、蛋糕糊準備好後，我們就可以把蛋糕糊裝到裱花袋裡。然後平底鍋燒熱轉最小火，鍋底可以刷層薄薄的油，不粘鍋的話，不刷也可以，把蛋糕糊擠入鍋底，每個稍稍有些間距（我家平底鍋壞了，我就找了稍稍平底面大些的鍋將就用）。如果實在沒有裱花袋，那就準備個塑膠袋，裝好蛋糊後，剪開一角就可以了。
六、待蛋糕底部稍稍定性，基本上1分鐘就可以了，稍稍淋一些水，立即蓋上鍋蓋2-3分鐘左右，我們再揭蓋翻面，最後小火再烙1-2分鐘，就可以出鍋了。
成品：表面可以曬一些糖粉或者奶粉均可，再淋一些自己喜歡的醬汁，OK！我淋了我最喜歡的桂花醬，吃一口，軟嫩的蛋糕夾雜著桂花淡淡的清香，還好吃了。
我忍不住先吃一口，和烤箱裡烤的一樣好吃，關鍵做法還簡單省事，喜歡的朋友行動起來吧！
最後我再給新手朋友們2個提示：
1、打發蛋清的容器一定要確定是無油無水的，不然會影響打發效果。
2、雞蛋要買新鮮的，蛋清裡一定不要讓蛋黃混入裡面，不然蛋白就很難打發出效果。
3、打發蛋白最好用電動打蛋器，這樣打出的蛋白穩定也不容易消泡。
這2點是我出錯過的地方，所以再次提示下新手朋友們。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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