#炸醬麵# #老北京炸醬麵# #家常炸醬麵
凡慕來，為您的生活添精彩，美食烘焙領域創作者，持續為您帶來美食烘焙方面的專業知識！
麵食是北方人最喜歡吃的主食之一，炸醬麵更是人民最喜愛的，最簡單的，最常做的麵食之一。炸醬麵最初起源於東北，是滿人入關後帶入北京的，因為東北盛產大豆，同時也善於用大豆做「東北大醬-幹黃醬」繼而產生了炸醬麵這一美食！
在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一 。
流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、胡蘿蔔、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
另有「 冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼麵」的講究。
最有名的是「老北京炸醬麵」菜碼講究的很，咱們今天不談久福盛名的「老北京炸醬麵」，只談老百姓家常炸醬麵的做法。
簡簡單單，炸上一碗醬，能吃好幾天，隨時煮麵，澆上炸醬，就可以食用了。實在是太方便太簡單了。
喜歡吃黃瓜的洗上一根黃瓜，切都不需要切，邊吃麵邊吃黃瓜，也可以洗上一個尖椒，尖椒蘸炸醬，美妙之處只有吃過的人才知道，一個字「爽」。
炸醬麵的家常做法：
1、取一整包幹黃醬倒入碗中，加水稀釋攪拌至無結塊的狀態。
2、肥瘦均勻的肉切成塊；
3、放入料理機絞成餡；這個手動料理機真好用，把食物放進去，一拉繩，裡面的食物就會絞成碎，比電動的強多了，絞肉餡，絞蒜，絞核桃仁，什麼都能絞。太方便了！
4、加入料酒，醬油，蠔油稍微醃一下入味。
5、切點蔥花薑末備用；
6、起鍋燒油；
7、油溫6成熱，倒入醃製好的肉餡，
8、煸炒至完全變色，炒出肉中的油，出鍋備用；
9、另起鍋燒油，放入幾粒花椒；
10、爆香後，放入蔥薑末爆香；
10、倒入稀釋好的醬湯，攪拌一下不要粘鍋，加入清水，期間不停攪拌，
11、小火慢熬，時間越長越好吃，大概十幾分鐘，加入煸炒好的肉，熬至香氣撲鼻，加入適量鹽，點點香油，出鍋，如果稀可以勾芡點澱粉；
12、炸好的醬，色澤鮮豔誘人，滿滿的肉丁讓人垂涎三尺。
13、另起一鍋燒水煮麵。
14、鍋開下面，用筷子攪動一下，不要坨了。無論是鮮切面，還是冷凍的面都需要鍋開了再下面，下完面一定要攪動一下防止粘連在一起。
15、鍋開打冷水，攪動一下，繼續煮；
16、俗話說「三滾餃子兩滾面」，鍋滾開兩次，打兩次涼水，第三次鍋開，面就熟了。
17、面煮好了，盛面；
18、澆上炸好的醬，即可食用。喜歡吃菜碼的，可以切點黃瓜絲，胡蘿蔔絲等菜碼拌均勻；平時家裡沒有外人，洗跟黃瓜，洗個尖椒，剝幾瓣蒜，吃的滿頭大汗，那叫一個「爽」。
19、如果家裡來了客人，講究點，多準備幾個菜碼，五彩繽紛的菜碼，更加為炸醬麵增添了一種高端，大氣，上檔次的韻味。
好了，今天的內容就分享到這裡，下一期會有更加美味的美食跟大家分享。
#炸醬麵#關注凡慕來，為您的生活添精彩！美食烘焙領域創作者，持續為您帶來美食烘焙相關的專業知識。期待您的留言評論，點讚，收藏，轉發，祝願每一位朋友們天天開心，好運常伴！