記者 | 劉雨靜
編輯 | 牙韓翔
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4月29日，精品咖啡品牌Blue Bottle香港門店於中環擺花街正式開始試營業。這家店佔地超過300平方米，樓高兩層，地下一層售賣咖啡和餐食，上一層則設有座位。
據香港媒體報導，目前由於疫情，Blue Bottle香港僅提供外帶服務，提供部分餐點和飲料，包括意式咖啡、手衝咖啡、以及華夫餅等點心。
精品咖啡品牌Blue Bottle是第三次咖啡浪潮中的代表性品牌。不過該品牌的海外擴張並不激進：早前在美國市場以外，Blue Bottle僅在日本東京、京都、神戶和韓國首爾開設了分店。而香港中環門店，是它在中國市場的首家門店。
不過儘管出於疫情考量Blue Bottle暫時取消堂食，開業當天門店門口還是大排長隊。一些YouTube不少博主的探店視頻中，想買到一杯Blue Bottle需要排隊至少一個半小時到兩個小時，戴著口罩的消費者隊伍一直繞到了門店背後。
事實上，儘管這個向來低調的品牌對外披露信息甚少，但2019年下半年便傳出Blue Bottle要在香港開店的消息，當時有人發現了Blue Bottle招募香港地區的運營總監和品牌經理的消息。
圖片來源：Youtube截圖
Blue Bottle成立於2002年，這個精品咖啡品牌由一位演奏單簧管的音樂人James Freeman創立，成立初衷是他厭倦了市面上不夠新鮮的咖啡豆。這個藍瓶logo的小門店最早在加州奧克蘭的一家農夫市場起家，最初的賣點便是「只出售烘焙後48小時以內的咖啡豆」。
由於創始人鍾愛日式咖啡，因此Blue Bottle的門店設計和咖啡風格都接近日式美學。這也幫助該品牌在加州流行起來——藉助簡潔的門店設計、具有代表性的logo和創始團隊本身的嬉皮氣質，該品牌逐漸在加州年輕人中流行，此後以加州為據點在美國擴張；此後到了2015年，Blue Bottle才開始在海外開了第一家門店，落戶日本東京。到目前為止，Blue Bottle在全球的門店近60家。
Blue Bottle位於東京中目黑的門店
2017年，咖啡巨頭雀巢以約5億美元的市值收購Blue Bottle 68%的股份。此舉在一些精品咖啡忠實愛好者群體中引起了不少擔憂，認為Blue Bottle可能從此走上過於商業化的道路。
但不得不否認，這樁交易其實對於雀巢和Blue Bottle都是雙贏的：一方面它能幫助速溶產品為主的雀巢開拓精品咖啡市場，與JAB Holdings等財團競爭；另一方面，在雀巢注資後，Blue Bottle也將收穫開拓海外市場的資源，加速他們在海外市場的開業——當年Blue Bottle的門店就從29家增加至55家；並且藉助雀巢的渠道將Blue Bottle的罐裝咖啡等產品銷售出去。
至於中國內地市場，界面新聞獲悉今年上海有望引進內地首家「小藍瓶咖啡旗艦店」，不過目前暫無具體時間表。