歲月靜好
界首香乾
編者按
首批107個江蘇省傳統村落名單發布，揚州共7個村落上榜。
傳統村落，承載著傳統文明，同時也是鄉村振興的重要文化支點。讓傳統村落保護真正「活」起來，鄉愁就不再是一張窄窄的船票，而是看得見、留得住的鄉土味道。
本報今起推出「古村『解』鄉愁」系列報導，一一走進這七處揚州傳統村落，與「揚州發布」線上線下多元呈現風土魅力，深層探訪對話，解讀古村落留住鄉愁的「密碼」。
檔 案
傳統村落：高郵界首鎮太平街
長度：156米
戶籍人口：9689人
形成年代：元代以前村落
主要民族：漢
走在太平街上，沒有喧囂，一切仿佛回歸寧靜。生活在這裡的人，總是不疾不徐。春天看萬物生長，夏天輕搖蒲扇，秋天觀萬物飄零，冬天望雪花飄落……這裡的人們與這裡的水土，如此「熨帖」。
——記者印象
運河流，留下一個個煙火鄉村。高郵界首，這座始建於南宋，伴著運河的水聲入眠的小鎮古樸依然。太平街，「烙印」著小鎮的傳統、肌理。
百米老街
眾多老店、舊宅保存較好風格依舊
從東側的運河大堤拾級而下，經過南北向的北大街，便進入太平街了。與運河大堤上的車來車往，運河中船隻川流不息形成鮮明的對比，全長不過156米的太平街仿佛按下了「慢放鍵」。
老街兩側多為作坊及居民住宅，院落多為狹長的「回」字形兩進或三進院。通常，居民主房、客房多進深三五米，兩層樓閣風格獨特。商戶住房布局結構嚴謹，宅面狹長，小窗、鋪闥門、小庭院、四面樓房，人在院內如同置身井中，只能見到一片狹小的天空，形成富有特色的「天井院」。院子小，周圍樓、門、窗都不出廈簷。其住宅分頭院、中院和後院，地勢一級比一級低。
院內沙石板鋪地，石板下有「T」形通水道，經前門排入窨井。雖歷經風雨滄桑，太平街保存著完整的形態和昔日的風貌，街區中眾多老店、舊宅保存較好，風格依舊。較真實、完整地反映出明清至近代界首傳統商貿、居住狀況和市井風情。
行走在太平街上，仿南方園林式建築，整體磚木結構，青磚小瓦。
「國家地理」香乾
講究！一塊香乾濃縮32道工序
一方水土一方人，一方水土一方美食。
在光陰的沉澱中，界首人陳錦堂於乾隆十年（1745）創辦豆腐作坊。為便於保存，主人另闢蹊徑，在豆腐中添加作料、藥材等成分，製作成五香茶幹。
時間滋養出美味，歷經磨漿、濾漿、燒漿、點滷、灌包壓制、添加輔料等32道工序，一方圓形的小豆腐乾最終呈現出褐色，散發出淡淡香氣。
歷史遠去，而今茶幹已成國家地理標誌產品。一方茶幹如何製作？在太平街的中心地帶，界首歷史陳列館分為界首茶幹製作技藝和界首歷史記憶兩大部分。
走進技藝傳承館，首先映入眼帘的是一組雕像，情景再現了民國時期一家三代人吃茶幹的場景，也吸引參觀者深入了解界首茶幹的前世今生。界首茶幹因清乾隆帝御賜「茶幹」而蜚聲海內，在展廳裡，就有場景再現乾隆皇帝南巡品嘗界首茶幹的一幕。
太平街最東頭，高郵華中雪楓大學舊址經重新修繕開放。華中雪楓大學曾是解放戰爭時期一所軍事化的高等學校，華中野戰軍司令員粟裕兼任校長。
一鎮一品
向歷史尋求發展資源，擴大鄉村振興的效應
一條老街凝聚了在這裡出生、長大、終老的人的鄉愁。年輕人沿著石板路走出老街，外出打拼，身在異鄉，會時常回來看看。似乎老街是一根長長的絲線牽著在外的遊子。身在外，心有牽絆。
沿著太平街，走進裡仁巷，或轉入竹唱街……歷史在每一塊磚，每一塊石板間凝結。屬於老街的故事在口口相傳。
傳承與保護，需要一代代人接力。院落鋪設青磚黛瓦、修復小青瓦屋面……在界首，關於老街保護和發展規劃，一條條清晰羅列。從老街到古鎮，打造留得住的鄉愁，讓走出去的人願意回鄉。界首鎮黨委書記張中斌告訴記者，界首，從太平街到南、北大街，再到整座古鎮，形成一鎮一品。「向歷史尋求發展資源，做大做強古鎮文化，帶動旅遊業的發展，擴大鄉村振興的效應，才能推動經濟上揚。」
夕陽西下，火紅的光芒漂浮在運河水上，一艘艘舢板船行於運河。運河見證了光陰的流逝，也聆聽著時代的號角。
【聽鄉音】
這裡的煙火氣
城裡沒有
七旬老人曹德存是一位土生土長的界首人。「我們這兒，很多人家在這一住就是一輩子。太平街臨近運河和大堤，夜晚能聽到運河裡的鳴笛聲。我們住在這裡，感受到的是歲月靜好。」
曹德存的兒子一家常年生活在揚州，每逢節假日都會回到老街。「逢年過節，老街上還能感受到真切的煙火氣，這些是城裡所沒有的。」
新聞附件
揚州首批省傳統村落名單
寶應縣：
射陽湖鎮臧陳社區官南
高郵市：
界首鎮甓湖社區太平街、三垛鎮東風社區東二街、臨澤鎮臨澤社區中街、菱塘回族鄉清真村清真
儀徵市：
經濟開發區蒲薪村東風
生態科技新城：
杭集鎮雙隆村船村
通訊員 毛群英記者 張旭 李彬彬 文/圖