早餐怎麼做又簡單又好吃，試試家常茄子釀，零難度一看就會，掌握三個竅門，跟著步驟做，口感香嫩，酥脆美味，大人孩子都愛吃。
我們都知道茄子非常的美味，但茄子的吃法好像並不多，大家耳熟能詳的無非就是炸茄盒、家常燒茄子、素炒茄子、茄子餃子等，這其中，小編最愛吃的還是炸茄盒，酥脆香嫩，真的是越吃越上癮。不過，茄盒的油太大，夏天實在不宜多吃，那有沒有一種吃起來既不油膩還能有茄盒那般美妙滋味的做法呢？
今天小編分享的這道茄子釀，就是這種茄子新吃法，其不僅少油更健康，關鍵，香嫩酥脆的口感一點也不輸於茄盒。而且，茄子釀不僅好吃，還簡單快手又易做，哪怕廚房小白也是一看就會。另外，釀進去的餡料還可依照自家的口味任意調整，讓營養和口感都更加的豐富。茄子釀不僅可以作為早餐主食，亦可作為孩子的休閒零食，一口一個，鮮香美味真過癮。
簡單好吃又營養美味的茄子釀的家常做法：
食材：茄子1個、雞蛋1個、香菇2朵、薑末、火腿腸半根、蠔油1湯勺、麵粉2勺、食鹽適量
做法：
1、雞蛋打入碗中，攪打成蛋液，在油鍋中煎成雞蛋皮，用鍋鏟鏟碎；
2、將雞蛋碎盛入調菜盆中；
3、生薑去皮，切成末，加入到雞蛋碎中；
4、事先泡發好的香菇，洗淨，擠幹水分，切成香菇碎，加入到蛋碎中；
5、火腿腸剝去外衣，取半根，切碎後放入到調菜盆中；
6、取一個不細也不胖的茄子，洗淨，去掉蒂；
7、將茄子切成小指般薄厚的茄子片；
8、用鐵質湯匙將茄子片的中間茄肉部分挖出；
9、挖好的茄片最後成為一個個的茄圈；
10、挖出的茄肉切成小丁，放入小碗中；
11、加入一茶匙的食鹽到茄子丁中，醃製三五分鐘；
12、醃製好的茄丁用手擠去水分，加入到調菜盆中；
13、倒入一大勺的蠔油，攪拌均勻；
14、加入兩勺麵粉和兩勺清水；
15、將所有食材攪拌均勻，成稍微有些粘稠的菜糊狀；
16、電餅鐺預熱，倒入適量的食用油；
17、將茄圈一個個的碼放在電餅鐺上；
18、用勺子舀取適量的菜糊放入茄圈中，用勺子將上部抹平；
19、將一個個的切圈用菜糊填滿，滋滋地小火慢煎；
20、茄子煎至變色，菜糊煎至焦酥，翻面，煎另一面，兩面都煎好，即可出鍋享用美食。
茄子釀簡單易做，營養美味又好吃，是自家餐桌上最受孩子歡迎的早餐美食之一。配著番茄醬或者辣椒醬，一口一個，吃得有滋有味，是又香又美，再來一杯熱牛奶或者雜糧稀飯，這頓早餐真的不要太幸福。
茄子釀雖然做起來沒什麼難度，也相當的快手，但再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也要掌握一定的技巧和訣竅。就比如小編今天分享的這道茄子釀的做法，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。
首先，切碎的茄丁調餡之前，一定要用鹽先醃製一下，並擠出水分，這樣的茄子吃起來味道更好，口感清香鮮嫩，美味不油膩。而且因為醃製，茄子中留有鹽分，餡料中也不需要再單獨放鹽了。
其次，麵粉不要加太多，菜糊稍微有些粘稠即可，加麵粉主要是起到一個粘合劑的作用，是為了讓各種食材可以定型在一起，煎的時候不會散落。另外，水也不要加太多，水和麵粉基本上同等的量就可以了。
最後，因為電餅鐺的受熱不一定均勻，中間的溫度要高一些，所以，煎的時候要用筷子經常的轉動一下茄子釀，免得有的麵糊還是溼的，而有些已經煎的焦酥了。
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