茄子是夏季時令蔬菜，也是夏季家家戶戶餐桌的常客。茄子的做法多種多樣，有葷有素，有冷菜，也有熱菜，都是美味的下飯菜，茄子還可以燉湯也可以做成孩子愛吃的零食。茄子還可以美顏，新鮮的茄子，切成片後擠出汁，用擠出汁的部分輕輕按揉臉部色斑處，每天擦塗3次就可以祛斑了。茄子皮中含有豐富的維生素C，這種營養物質在被人體食用之後可以起到護膚作用。
大廚教你茄子新做法，比紅燒的簡單，比魚香茄子好吃，吃著真過癮。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。日常生活中，我們適量的多吃一些應季蔬菜茄子，由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。今天小編跟大家分享一下茄子的新吃法，不炒不燉也不涼拌，一周吃5次也不膩，出鍋比紅燒肉還要香，吃次念念不忘，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【茄子煎包】
食材：茄子 大肉 蔥花 薑末
【製作方法】
1、盆裡準備300克麵粉，之後添加3克酵母粉，少量多次的倒進去160毫升溫水和面，溫水邊倒邊攪拌 這樣麵粉與水混合的更均勻。攪成大面絮 下手揉成麵團，最後揉成一個軟硬適中的光滑麵團就行啦。蓋上蓋子 密封發酵至兩倍大。
2、準備一個洗淨的茄子 ，先削去茄子的外皮，之後切去茄子的頭部。然後再切成均等的兩段，再將茄子段切成薄片，茄子片改刀切成茄子條，最後切成這樣的茄子小丁。把切好的茄子丁放入盛有清水的碗中，碗裡面添加少許食用鹽 浸泡。這樣可以有效防止茄子丁氧化變黑。
3、準備一塊肥瘦相間的豬肉，先切成肉片 再改刀切成肉條，最後切成小肉丁。可以把肉丁放進絞肉機裡面絞成肉泥，也可以用刀剁成肉泥。剁出來的肉泥比較好吃，剁好之後 將肉泥盛入碗中，添加一勺鹽 一勺胡椒粉，兩勺料酒 兩勺生抽 ，將肉餡充分的攪拌均勻，攪拌的時候順著一個方向攪拌。攪拌均勻之後放在一旁備用。
4、準備兩根小蔥 切成蔥花，再切一些薑末，將蔥花薑末剁碎，剁好之後盛入碗中，準備一塊紗布鋪入碗中。把茄子小丁放，用力擠出茄子裡面的水分，之後將茄子丁放入碗中，添加一勺五香粉 一勺蠔油，充分的攪拌均勻，香噴噴的肉餡就調好啦。
5、取出發酵好的麵團 移到面板上揉面排排氣，揉好之後 直接搓成長條，搓成這樣的長條狀面劑就可以了。然後切成多個大小均勻的小劑子，撒一些乾麵粉防粘，把每個小劑子都給它按扁。取出按扁的小劑子 用擀麵杖擀成包子皮，肉餡的包子皮不用擀的太薄，擀成厚一點的包子皮就可以了。
6、取包子皮放入餡料 ，用包包子的手法收口，將包子皮用右手食指和大拇指捏住，之後向上傾斜著提起，這樣就能夠捏出第一個褶皺。之後沿著第一個褶皺，再次捏住麵皮邊緣，並微微向上，形成第二個褶皺，注意第一個褶皺和第二個褶皺間的距離要近，否則很容易包不住。再次推動麵皮，使其向剛才捏好的兩個褶皺的方向進行匯合，然後重複以上動作，直至包子皮完全被褶皺覆蓋。看下一個漂亮的包子生胚就做好啦。
7、冷水上鍋 將包子生胚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋 二次醒發15分鐘。醒好之後 大火燒開 轉中火蒸15分鐘 燜5分鐘，蒸熟之後 將包子取出 可以直接拿著吃，也可以放到電餅鐺裡面烙一烙，撈出來的包子外焦裡嫩特別的好吃。
8、電餅鐺預熱刷油，將包子一個個的放入電餅鐺裡面，烙至底部焦黃就可以盛出來了。美味好吃的茄子煎包就做好啦。底部焦黃酥脆 吃著特有口感，我們掰開看下裡面的餡料 ，滿滿的湯汁 吃著特過癮、
【麗曉私房話】
1.茄子切好之後要殺水，茄子的水分比較多
2.豬肉一定要剁成肉泥嗎，肉泥搭配茄子丁比較入味好吃
今天分享的茄子肉包您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點讚並收藏起來學著做吧！把我是一位專注於家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。有省時的早餐，午餐，各種菜餚，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。
感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力。