茄子相信大家都有見過，茄子也被稱作是「國民蔬菜」，其中紅燒茄子可謂是家喻戶曉的一道菜，它也是一道歷史久遠的特色佳餚，被稱作是素菜中的精細者，鮮香適口，味美多汁，除了口味出眾，他的營養價值也是豐富，保護心血管、抗壞血病、防治胃癌、抗衰老等等。
別看茄子這種蔬菜很普通，但是烹飪得當話，料理出來的菜餚也絕對會讓你讚不絕口，我們都知道紅燒茄子雖然好吃，但做到最好吃又省油就難了，不過我們按著步驟用心做每一步，是完全可以做好的，上期寫涼拌茄子，有個小夥伴說想吃紅燒茄子，今天就教給大家，希望你們能喜歡謝謝。
首先我們需要準備茄子和西紅柿，這裡我們先去超市購買茄子，選茄子的時候選新鮮的，一般新鮮的茄子表皮為紫色，並且看起來非常有光澤，再則就是摸茄子的手感要適中，不能太軟也不能太硬。當然夏季茄子是物美價廉的蔬菜。
這裡我們先將買回來的茄子清洗乾淨，當然有些人會選擇把茄子去皮，這裡小編就沒有去皮了哈，小編認為去了皮的茄子是沒有靈魂的，接著我們將茄子滾刀切塊，拍上澱粉，緊跟其後拿出蒜去皮切碎，還有就是蔥切成蔥花備用。
做完以上工作，我們起鍋燒油，當油溫六成熟的時候，下入準備好的茄子，當茄子炸至金黃色時，我們控油撈出備用，這裡為什麼要油炸，因為這樣能可以讓茄子快速的乾癟吸油，減少炒制時間，還有就是炸出來口感好，夠香。接著我們另起鍋燒油，鍋中放入蒜末、蔥花、番茄醬炒香。
最後我們再往鍋中倒入少許清水，接著放入適量白糖、雞精、味精、蠔油、生抽、醋，均勻翻炒，翻炒均勻後放入事先準備好的西紅柿和茄子再進行翻炒，燒至一分鐘後加入水澱粉勾芡，接著再倒入一點尾油和香油，增加菜餚的香氣，最後就可以出鍋裝盤食用。
這裡簡單說一下這道美食吧，小編覺得做這道美食沒有什麼需要我們特別注意的地方，就是茄子我們需要提前油炸一下，接著就只需要跟著上面的步驟一步一步的操作，就可以輕鬆做出來的哈，當然還有其他用茄子做出來的美食，也非常歡迎各位小夥伴在評論區留言，我這邊也會一一回復，最後到這就結束了，非常感謝大家的閱讀。