為什麼你做的炸雞排不酥脆還不入味？掌握2個技巧，比買的好吃
兒子學校門口有一家炸雞排，一年四季的生意都非常的好，尤其是每天下午放學的時間，都能看到門口外排起了長長的隊伍。炸雞排金黃酥脆，撒上點孜然粉、辣椒粉，確實非常好吃，難怪小孩子大孩子都喜歡吃。
這炸雞排雖然好吃，但是作為家長，真的很不願意自己的孩子吃，畢竟雞排肉不一樣是好肉，炸雞排的油也都不知道用了多少次了，顏色都發黑了，這樣炸出來的雞排吃著是非常不健康的。
正因如此，孩子也抵擋不住炸雞排的誘惑，所以一些家長自己買雞胸肉，自己在家給孩子炸雞排。別看炸雞排的做法很簡單，但是一些家長朋友炸出來的雞排不酥脆也不入味，孩子吆喝不好吃不愛吃。由此可見，炸雞排再簡單，想要做的好吃那也是需要掌握小技巧的，今天呢，就和大家說一下炸雞排好吃的做法和技巧。為什麼你做的炸雞排不酥脆還不入味？掌握2個技巧，比買的好吃。
【炸雞排】
所需食材：雞胸肉、雞蛋、澱粉、麵包糠、蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、清水
步驟一：蔥切段，姜切片，雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，雞胸肉洗乾淨，從中間切開，但是不要切斷。
步驟二：把雞胸肉平放在案板上面，用刀背敲打來回敲打一遍，這樣方便雞胸肉入味。
步驟三：把雞胸肉、蔥段、薑片放在碗中，倒入適量胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，抓勻後醃製1個小時。
步驟四：醃好後扔點蔥段、薑片，把雞胸肉放入澱粉內，均勻地裹上一層澱粉。
步驟五：然後放入雞蛋液中均勻的裹上一層蛋液，繼續放入麵包糠內，均勻的包裹上一層麵包糠。
步驟六：鍋內倒入多一些的食用油燒熱，然後放入雞排，中火炸到兩面呈現微黃色撈出。
步驟七：然後繼續把油溫加熱，再次放入雞排繼續炸十來秒，最後撈出雞排控油，趁熱切塊撒上辣椒粉即可食用。
炸雞排酥脆入味的小技巧：
1、雞胸肉一定要記得用刀背敲打，只有敲打過後，雞胸肉在醃製的時候才會更容易入味。
2、雞排下鍋油炸的時候，千萬不要炸一次，而應該記得復炸一次，只有復炸一次，炸出來的雞排才會是酥脆可口的。