酸奶蛋糕
找不到答案的時候，就來嘗嘗這個蛋糕
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蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力，但又因為蛋糕的高熱量，讓人而望而止步。
在烘焙中有這麼一款蛋糕，食材平常、做法簡單，而且居然不加一滴油脂，用酸奶來代替奶油奶酪，但成品口感清爽細膩，健康又美味，外觀更是能以假亂真，看著以為就是輕乳酪蛋糕呢！
說到這經常做烘焙的朋友應該猜到了，那就是無油酸奶蛋糕。
今天就給大家分享一款超級美味，吃了又不會變胖的糕點--酸奶蛋糕。這款酸奶蛋糕的口感比普通蛋糕更加軟綿，味道酸酸甜甜的，保證你們會喜歡吃。
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配料
低筋麵粉70g、濃稠酸奶120g、
玉米澱粉10g、玉米油50g、砂糖20g
01
將四個雞蛋蛋清蛋黃分離，將低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。
02
玉米油上鍋加熱到微微冒泡，趁熱淋到麵粉裡，攪拌到細膩無乾粉，加入濃稠的酸奶，蛋黃，繼續攪拌到順滑。
03
蛋清加入少量檸檬汁，加入三分之一白砂糖，攪打到蛋白霜細膩出現小尖勾。
04
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻，再倒回蛋白霜裡切拌均勻。
05
倒入模具震平，放入烤盤並在烤盤裡加入適量的水，先用上下火150℃烘烤30分鐘，再轉上下火130℃繼續烘烤35分鐘。
小貼士
1、烤盤裡加水，這個叫做水浴法，這樣做，烤的時候，水溫不會達到100度，這樣蛋糕不會烤乾和烤焦，保持溼潤，做出來的蛋糕更柔軟細膩。
2、如果用活模，一定要用錫紙將模具底部包好，以免過多蒸汽進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。
3、蛋糕糊混合的時候一定要用切拌的方法，以免消泡。
4、蛋白中加點白醋或者檸檬汁，可以去蛋腥味。
本期小編：木矛木心
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