(中國減貧故事)「粵菜師傅村」「烹」出脫貧致富路
中新社茂名12月22日電 題：「粵菜師傅村」「烹」出脫貧致富路
作者 梁盛 梁晶晶
廣東僑鄉信宜市轄下有一條旺同村，是全國文明村，也是全國社區僑務工作示範單位，更是遠近聞名、名副其實的「粵菜師傅村」。記者連日來在旺同村採訪了解到，該村現有200餘名廚師，他們以美食為媒，讓旺同村走出一條「香噴噴」的脫貧致富路。
旺同村位於信宜市區東郊，村內有「旺同人家」和「同旺餐飲」兩家農家樂，在這裡人們不僅可以品嘗到傳統的隔水蒸雞、茶油香雞和釀魚扣等特色菜式，還有木薯餅、艾籺等傳統特色小吃。飲食文化底蘊深厚的旺同人覺得光有美食遠遠不夠，於是他們又在村中建設了一座「旺同村飲食文化展館」，以圖、文、實物綜合展示的方式，向所有遊人介紹旺同村豐富的飲食歷史文化。
旺同村委會書記方兵告訴記者，廚師職業在旺同村深受追捧，全村從事廚師行業的有200多人，其中有3支由100多名廚師組成的流動「粵菜師傅」專業團隊。他們結合旺同村美食材料，加大對廣府菜菜式的研發，創新「粵菜師傅+食材供應鏈」，活躍在周邊8個鎮，服務範圍覆蓋30萬人口。還有一部分村裡的廚師外出珠三角等地創業，個別廚師年收入高達2000多萬元(人民幣，下同)。而留在本地創業的廚師也收入不菲，僅是那些跟隨廚師從事餐飲服務的村民，月收入也有6000多元。
方兵說，從前受條件限制，旺同村民只能靠山吃山，不外乎在家搞種養和外出務工這兩條活路。自從有了「粵菜師傅」工程，許多外出務工的年輕人選擇回鄉參加廚師職業培訓，成功創業者不乏其人。如今，村中建起了十裡竹林景區，公園佔地120公頃，園內配套設施與遊樂場所眾多，使旺同村變身為美麗的旅遊鄉村。人們的收入越來越高，生活越來越好。
旺同村惠興旺「粵菜師傅」團隊隊長尹淼介紹說，他從事廚師職業2年，之前在東莞務工，後來被村中「粵菜師傅」工程吸引回來學廚。現在組建一支50人的餐飲服務團隊，個人年收入20多萬元。其所在餐飲服務團隊的服務範圍較廣，除了接本市訂單外，還到高州、廣西等地開展餐飲服務業務，最拿手的菜式有白切懷鄉雞、扣肉和山楂豬手等。目前，該團隊正在研發新菜式，並計劃開一家大飯店，與接單服務雙管齊下，把餐飲事業做大做強。
而在剛剛結束的第二屆「廣東十大美麗鄉村」系列評選活動中，旺同村喜獲「廣東粵菜師傅十大名村」稱號。
據信宜市人力資源和社會保障局介紹，旺同村是信宜市「粵菜師傅」助力鄉村振興的一個縮影。截至目前，該市已開展粵菜師傅培訓5500多人，帶動15000多人就業創業，建成10條鄉村特色美食路線，拉動了一三產業發展，助推當地鄉村振興實現更大的發展。(完)