上周，笨爸爸已更新完國行版、國產1段奶粉的評測，下周將會陸續更新2段奶粉評測。
在進入2段奶粉評測之前，我們先來做一個番外篇——2段奶粉的乳糖含量檢測。
為什麼要測乳糖？
碳水化合物、蛋白質、脂肪，是人體三大基礎宏量營養元素。
對於1歲以內的寶寶來說，乳糖是獲取碳水化合物最主要也是最佳的來源。
在1段奶粉的現行國家標準中，要求乳糖含量必須大於或等於總碳水化合物的90%，但在2段/3段奶粉國標中，並無此要求。同時，國家標準也不強制要求在奶粉營養標籤中列明具體的乳糖含量。
但在2018年9月發布的《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（徵求意見稿）中，提出了將2段奶粉乳糖含量標準與1段看齊，也就是必須≧90%總碳水。這是著眼於提高奶粉品質，而提出的重要修改意見之一。
既無標註，新標準也尚末通過實施，那麼，現在這些奶粉的乳糖含量到底是什麼水平呢？會不會有些很高，有些很低，甚至達不到總碳水的90%呢？
為了給大家提供更多的消費參考，笨爸爸此次對包括國行版奶粉、國產奶粉、海外版奶粉在內的27款市場銷量高的奶粉，展開了乳糖實際含量檢測。
（27款檢測樣品圖）
本次發布的【上篇】，是其中10款國行版奶粉（國外品牌通過海關正規渠道原裝原罐進口至中國的奶粉）的檢測結果。
特別聲明：本次評測絕非廣告或軟文，檢測數據由具有檢測資質的第三方專業檢測機構出具；本次檢測結果只對樣品負責；檢測結果僅供消費參考，不做任何合格（達標）與否的判定。
目 錄
1、乳糖：正常嬰兒最佳的碳水化合物來源
2、母乳中的乳糖：含量高，泌乳期變化不大
3、奶粉中的乳糖：2段未必能達到母乳水平
4、10款奶粉乳糖實測：2款檢測結果不理想
乳糖：正常嬰兒最佳的碳水化合物來源
翻看你家的奶粉罐，在配料表中是否看到了除乳糖外其他的糖類？比如：白砂糖、蔗糖、麥芽糊精、葡萄糖漿固體、玉米糖漿固體、澱粉等。
它們與乳糖一樣，都屬於碳水化合物，能夠為機體提供能量。
一般來說，1段奶粉基本上見不到這些「糖」，但從2段開始，就會逐漸出現，3段尤多。
在眾多糖類中，乳糖才是正常嬰兒獲取碳水化合物的最佳來源。為什麼這樣說呢？
首先，母乳中的碳水化合物主要就是乳糖，另含極少量的葡萄糖、半乳糖、低聚糖等成分。白砂糖、澱粉等糖類不屬於母乳中含有的成分。
其次，乳糖除了提供能量這一基本作用外，對寶寶還有許多特有的益處：
促進大腦發育
乳糖在小腸中被乳糖酶分解為葡萄糖和半乳糖，葡萄糖主要為機體供能，半乳糖則以糖苷鍵結合在神經醯胺上，形成半乳糖腦苷脂，能夠促進寶寶的大腦及神經系統發育。
調整腸道環境
小腸中未充分消化的乳糖會進入結腸，充當腸道菌群的底物，有助於促進雙歧桿菌和乳桿菌的生長，發揮益生元的功效，對寶寶的腸胃起到調整保護的作用。
促進鈣、鎂等礦物質的吸收
乳糖分解會降低腸道的PH值、產生乳酸，進而能夠增加鈣、鎂等礦物質的溶解性，促進寶寶對多種礦物質的吸收。
甜度低、致齲性低
與果糖、蔗糖、葡萄糖等糖類相比，乳糖的甜度較低，不會造成寶寶偏食、暴食、嗜甜等不良飲食習慣，其導致齲齒的風險也更低。
（圖表來源：M.Mellema, A.Bot, Microstructural aspects of protein-based drinks）
所以，無論是從母乳構成的角度、還是從營養特性的角度來說，對於1歲以內的正常寶寶，乳糖都是獲取碳水化合物的最佳來源。
（P.S.這裡之所以說「正常寶寶」，是因為有部分寶寶會患有「乳糖不耐受症」，體內缺乏足夠的乳糖分解酶，無法將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，進而吸收，所以會出現腹瀉、脹氣、嘔吐等症狀。）
因而，以模仿母乳為目標的配方奶粉，理想的碳水配方也應該是「全乳糖」配方。不過在實際生產中，出於成本、工藝、寶寶味覺等考慮，有些企業會在奶粉中添加麥芽糊精、葡萄糖漿固體、白砂糖等糖類，這些雖然也能起到供能的作用，但營養價值不及乳糖。此消彼漲，加多了，還降低了奶粉中乳糖的含量佔比。
既然乳糖是一個這麼重要的指標，奶粉中添加的乳糖含量夠嗎？多少才算夠呢？
母乳中的乳糖：含量高，泌乳期變化不大
要知道奶粉中的乳糖含量水平合不合理，我們要先來看母乳的數據。
綜合目前的研究數據，母乳中含有6.5%~7.5%的碳水化合物，其中最主要的就是乳糖，乳糖含量在6.3%~7.2%之間。也就是說，母乳中的乳糖佔碳水化合物的比重能夠達到90%甚至更多。
母乳中的營養數據也是會波動的，母乳分為初乳（產後1周內）、過渡乳（1-2周）、成熟乳（3周-9個月）、晚乳（10個月後）幾個階段，那麼在整個泌乳期內，母乳的乳糖含量會發生變化嗎？
來自韓國Chang N, Jung JA等人的一項研究表明：在泌乳期內，母乳中乳糖含量比較差異無統計學意義。北京市乳品工程技術研究中心的研究結果也顯示：母乳中的乳糖含量基本穩定，不會隨著泌乳時間的延長而變化。
不過，蘇州大學的一項研究數據顯示：母乳中的乳糖含量在泌乳期內呈緩慢下降趨勢，晚乳中的乳糖含量會減少5%—10%左右。
（王靜，《母乳營養成分縱向調查及其影響因素》）
綜合現階段的研究成果，在寶寶出生的第一年內（0-12月齡），寶媽母乳中的乳糖含量基本能夠維持在90%左右（佔碳水化合物總量），整個泌乳期內沒有顯著變化。
如果寶寶一天喝600ml的母乳，攝入的乳糖含量大致在37.8g~43.2g之間。
清楚了母乳的情況，我們再來看看，配方奶粉中的乳糖含量情況。
奶粉中的乳糖：2段未必能達到母乳水平
由於中國國標不強制要求標註奶粉中乳糖的含量，所以單看包裝標籤，我們無法獲悉一罐奶粉具體的乳糖含量是多少。
目前，中國現行奶粉國標中，只針對嬰兒配方奶粉（1段，0-6月齡）的乳糖含量水平進行了限定：
乳基嬰兒配方奶粉的首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物；只有經過預糊化後的澱粉才能加到嬰兒配方奶粉中，不得使用果糖；乳糖佔碳水化合物總量應≥90%。
（GB 10765-2010《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》）
因此，遵循中國國標生產的國行版、國產1段奶粉，乳糖含量必須保證佔碳水化合物總量的90%及以上，否則就是不合格產品。
上文我們分析過，在寶寶出生的第一年內，母乳中的乳糖佔碳水化合物比重基本維持在90%左右。如此看來，正規渠道購買的國行版、國產1段奶粉，乳糖含量可以達到與母乳相當的水平。
然而，對於2段奶粉（較大嬰兒配方奶粉，6-12月齡），中國現行國標並未對其乳糖含量作限定。
既然沒有強制要求，那麼市售的國行版、國產2段奶粉，乳糖含量可能未必達得到母乳水平。
有的寶媽可能會問：寶寶6個月開始添加輔食，那乳糖能通過其他輔食獲取嗎？
實際上，乳糖是人類和其他哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物，母乳中的乳糖含量要更高一些。
（李龍柱，張富新等，《不同哺乳動物乳中主要營養成分比較的研究進展》）
另外，其他動物乳的部分營養成分（如：蛋白質、礦物質等），其含量、結構與母乳存在一定差異，可能會導致寶寶難以消化吸收，所以通常建議1歲以後再開始嘗試引入其他動物乳及乳製品（如：純牛奶）。
因此，對於6-12月齡的寶寶來說，母乳和配方奶粉，是乳糖最主要的獲取來源，有些輔食（如米粉）中會添加少量的乳清粉、乳粉，但能獲得的乳糖量很少。
那麼問題又回到了2段奶粉上。既然現行國標未對2段奶粉的乳糖含量進行限定，又沒有其他攝入乳糖的方式，如何保證6-12月齡奶粉寶寶的乳糖攝入量，能夠與母乳寶寶相當呢？
新的奶粉國標徵求意見稿，似乎對這個問題給予了重視。
2018年9月，國家衛計委和國家市場監管總局聯合發布了《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》（徵求意見稿）。與現行國標相比，意見稿中增加了對2段奶粉中乳糖的來源及含量要求。
「對於乳基較大嬰兒配方食品，碳水化合物的來源應首選乳糖（乳糖佔碳水化合物總量應≥90%）」。
（《食品安全國家標準 較大嬰兒配方食品》徵求意見稿）
可以看到，新國標徵求意見稿對2段奶粉的乳糖含量要求，提到了與1段一樣的高度，必須≥總碳水的90%，接近母乳水平。
不過，目前這份徵求意見稿還未實施，所以市售的2段奶粉中，可能存在乳糖含量不理想的情況。為此，笨爸爸便來驗證一下。
10款奶粉乳糖實測：2款檢測結果不理想
笨爸爸隨機獨立購買了10款銷量較高的國行版2段奶粉，在第三方專業實驗室進行了乳糖含量檢測。
檢測奶粉品牌包括：愛他美、諾優能、雅培、惠氏、美贊臣、美素佳兒、a2、雀巢、海普諾凱。具體的樣品信息及樣品圖如下：
樣品說明：
同品牌小罐裝和大罐裝除了重量不一外，配方完全一致。
雀巢超啟能恩2段註冊的是普通配方奶粉，超啟能恩1段才是適度水解蛋白配方粉。
▲樣品圖
10款國行版2段奶粉的乳糖檢測結果如下：
備註：乳糖佔比=乳糖檢出值÷碳水化合物標稱值（非實測值）*100%
從檢測結果可見：
1、美贊臣藍臻、惠氏啟賦藍鑽、皇家美素佳兒、海普諾凱荷致、愛他美卓萃，2段的乳糖實測含量佔碳水化合物總量均>95%。
2、a2至初、諾優能經典版、愛他美經典版，2段的乳糖實測含量佔碳水化合物總量在93%—95%之間。
3、以上8款2段奶粉，乳糖佔總碳水標稱值的比例均超過了90%，與母乳水平相當，也符合2段新國標徵求意見稿中對乳糖含量的擬定要求。
4、雅培菁摯有機、雀巢超啟能恩，這兩款2段奶粉的乳糖實測含量佔碳水化合物總量分別為68.28%、60.44%，比其他8款低30%—40%左右，比新國標徵求意見稿90%的擬定要求，分別低24.13%、32.84%。
（雅培菁摯有機2段）
（雀巢超啟能恩2段）
如果按寶寶一天600ml奶量，攝入的乳糖含量大概分別是26.91g/天、28.55g/天，與母乳的37.8g~43.2g相差較遠。
這兩款奶粉的配料表中，均標註添加了麥芽糊精，且位置較靠前。說明麥芽糊精的添加量可能較多，因而影響了奶粉中乳糖的含量。麥芽糊精也是一種可提供能量的預糊化澱粉水解產物。
（雅培菁摯有機2段配料表）
（雀巢超啟能恩2段配料表）
5、要再次強調的是，現行奶粉國標沒有針對2段奶粉的乳糖含量進行限定，所以雅培菁摯有機、雀巢超啟能恩，是符合現行國標的合格產品。
但是，參考上文的分析以及新國標徵求意見稿，笨爸爸認為，乳糖佔碳水化合物總量在90%及以上的2段奶粉，更接近母乳的乳糖水平，更有利於6-12月齡寶寶的生長發育。簡單地說就是，乳糖含量越高越好。
在文章的最後，還需要再強調一點，就是對於乳糖不耐受寶寶來說，建議食用的是低乳糖，或者無乳糖特殊配方奶粉，在這些奶粉中，會主要用麥芽糊精，以及葡萄糖漿、澱粉、白砂糖等來代替乳糖供能。這種情況不在本文的討論範圍之內。本次選擇的檢測樣品，全部為普通配方奶粉，並非針對有特殊醫學狀況寶寶的特殊配方奶粉。
特別聲明：
檢測樣品均為隨機獨立購買，不同批次產品的檢測數據可能會有波動，本次檢測結果僅對送檢批次產品負責，但笨爸爸認為，負責任的企業產品質量應儘可能保持穩定。
好了，本期到這裡就結束了。接下來，笨爸爸將繼續公布10款國產奶粉，以及7款海外版奶粉的乳糖檢測數據，敬請期待哦~
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