大豆含有豐富的植物蛋白，所以素食主義者通常用大豆和大豆食品來代替動物蛋白。科學研究表明，大豆不僅對蛋白質有好處，而且也是異黃酮化合物的主要來源，大豆異黃酮也被稱為植物雌激素，因為它們的結構類似於女性荷爾蒙雌激素。
那麼，對於飲食頗受限制的糖尿病人來說，經常吃大豆，到底是升高血糖還是降低血糖呢？一些研究給出了答案，糖尿病人不妨看一下。
1、常吃大豆可以幫助控制血糖
大豆具有低血糖指數，且富含纖維，發表在《營養與研究實踐》雜誌上一項韓國早期研究表明，如果你患有2型糖尿病，補充大豆可以幫助控制血糖。研究參與者在連續四周的時間裡，每天分3次服用69克的烤豆粉，一段時間後，顯著改善了空腹血糖和餐後血糖水平。
2、常吃大豆對絕經後女性糖尿病患者有益
胰島素抵抗是2型糖尿病的一個常見特徵，當你的細胞對胰島素的作用變得不敏感時就會發生。2型糖尿病會增加患心臟病的風險，尤其是絕經後的女性。根據《糖尿病護理》上發表的一項研究，表明大豆對患2型糖尿病的絕經後婦女有益，這是因為大豆異黃酮能改善胰島素抵抗和膽固醇，來降低絕經後女性患心臟病的風險。
3、常吃大豆還能減少糖尿病腎病的發生
腎病是糖尿病最常見的併發症，約有1/3的糖尿病患者會出現不同程度的腎損傷。隨著時間的推移，糖尿病患者通常會逐漸出現腎小球硬化並留下疤痕。《循證補充和替代醫學》發表的在一項動物實驗研究中，科學家發現食用大豆有助於減少腎臟瘢痕形成和功能恢復，從而降低糖尿病腎病的發生。
通過上述研究我們可以看出，大豆特別是黃豆雖然對糖尿病人有諸多好處，能起到輔助降低血糖和避免併發症的作用，應該在飲食中適當增加。不過要注意的是，天然食物並不能作為治療糖尿病的方法，僅僅作為輔助降糖和營養補充的方式。