入冬後,我愛蒸一鍋它,滿滿都是料,解饞管飽,孩子吃完渾身暖和

2020-12-14 悅悅家的美食匯

導語:冬季進補,我常給孩子吃它,比包子簡單,比燒麥好吃,營養又解饞。入冬後,我愛蒸一鍋它,滿滿都是料,解饞管飽,孩子吃完渾身暖和

入冬後,多給孩子吃糯米,加把麵粉簡單一卷,鹹香軟糯,出鍋之後比燒麥好吃。南方人都喜歡糯口小吃,一到冬天,糯米就會特別的受歡迎,各種點心,或蒸或炸要,又或者是用它釀酒,悅悅的爸爸就特別愛用糯米釀酒,每年冬天都要做好幾次。悅悅也愛吃糯米,但大多時候是用它來做早點。

糯米是糯稻脫殼的米,是一種溫補的主食,食用之後能夠起到禦寒、滋補的作用,最適合在冷天食用。它主產於我國南方,有的地方稱糯米為江米,糯米的營養很豐富,它裡面含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等。其中糯米中的鈣,鋅,纖維等含量都要比普通大米高得多,向來愛吃糯米小吃的湖南人,特別擅長用糯米製作各種口味的餈粑和點心,來過湖南的朋友就都知道,這裡的小吃總能讓人流連忘返。

糯米,自古就是重要的滋補食物。與粳米相比,其性偏於溫。尤其適合在冬季天冷的時候食用,冬季進補,我常用糯米給家人做早餐,有時做厚蛋燒,有時做糯米派,有時做糯米三角,比包子簡單,比燒麥好吃,鹹香鬆軟營養又解饞。趁著有空的時候,我愛蒸一鍋這樣好看又好吃的糯米花卷,裡面滿滿都是料,吃起來解饞又管飽,孩子吃完渾身暖和。

不管是什麼事情,都是熟能生巧,以前悅悅在做這道早餐的時候沒有掌握好要點,做出來口感生硬難嚼,反覆嘗試後,找到了把它做得粘糯好吃的技巧,重點就是在於餡料的調製,昨天悅悅剛蒸出來一鍋,正在拍照,小孩子領著一大幫同學回來了,個個被饞得直流口水,無不羨慕有一個愛做美食的媽媽,一人一個吃完之後還念叨著下次再來我們家裡吃。

食譜名稱:【糯米花卷】

準備材料:糯米200克,香菇100克,臘腸100克

輔助材料:麵粉350克,酵母4克,紅糖10克,牛奶130克

製作方法:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)

【第一步】:首先把糯米取出來浸泡兩個小時,泡到能夠用手輕輕捏碎的狀態就最好了,淘洗乾淨倒入鍋中,放跟平時一樣多的水煮熟即可,做這種早餐最好是把它煮得粘糯一些,牛奶裡加紅糖和酵母攪拌均勻,然後再把麵粉倒進來攪成棉絮狀,

下手揉成團,我們這個麵團需要揉得手感稍微硬一些,在後面的環節才好了才好塑形,揉圓之後放在一邊鬆弛10分鐘,

然後再來揉,揉光滑之後蓋上保鮮膜,放在一邊讓它醒發至兩倍大。

【第二步】:趁著這個時間把蒸好的糯米飯取出來,

香菇洗淨用料理機攪成小碎丁,臘腸切成小塊,炒鍋洗淨燒燙,放少許食用油,臘腸倒入鍋中炒香,

放入蔥頭和香菇,然後再把糯米飯倒進來搗散,放食鹽,生抽,蠔油調味,

拌均勻後放在一邊晾涼備用,這樣調出來的料味道特別好,已經可以吃了的哦。

【第三步】:麵團發好之後在案板上撒乾麵粉防粘,取出來揉搓排氣,搓成長條後擀成一個厚度為1釐米左右的大麵餅,

再把晾涼後的餡料均勻鋪在上面,從底部往上慢慢的捲起來,注意在鋪的時候呢,

四周要稍微給它留出一公分的寬度,用於粘合,那樣子還能夠防止餡料漏出來,在卷的時候要注意兩邊都稍微收緊一下,避免出現喇叭口的形狀,反覆滾圓幾次給它切成兩段,擺入蒸鍋。

【第步】:上鍋讓它二次醒發至1.5倍大,20分鐘後開火蒸25分鐘,關火後繼續再燜五分鐘就可以取出來了,

稍微晾一下再切成小段即可,這樣做出來的糯米花卷又香又好吃,鹹鮮適口,營養豐富,讓人吃了還想吃。

悅悅製作小心得:(注意事項)

1. 挑選糯米時,首先看它的外形,糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看它是否粒大飽滿。還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑的,出現此情況則不宜購買。糯米的顏色都是雪白色,比大米要白,如果發現顏色發黃且米粒上有黑點兒,這樣的糯米就是放的時間過長而發黴變質了,另外還需要注意不要買反摻雜了大米的糯米,只需要在買的時候抓一把看看,若是裡面有半透明的米粒,不是摻了大米,最後如果糯米的顆粒很碎了,就是爆腰了的糯米,這種糯米就是陳米,食用起來會有異味。

2. 在蒸煮糯米前要先浸兩個小時,只需要蒸20多分鐘就行,若是煮過頭的糯米就會失去了糯米的香氣原味,但時間不夠久的話糯米口感便會過於生硬。

結語:冬季進補,我常用糯米做早餐給孩子吃,比包子簡單,比燒麥好吃,滿滿都是料營養又解饞,孩子吃完渾身暖和!

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