文章開頭不避諱，自家就是種五常大米的，連結如下：
五常大米幾乎人人皆知，但大部分人對其都有根深蒂固的誤解。張嘴就來，不了解市場行情和價格，不知道為啥價格這麼高，不理解為什麼這麼特殊。
先來提問一下，提到大米你會想到什麼大米？
基本上都會脫口而出——五常大米，知名度已經說明了部分問題。
有的人高談闊論，說了一大堆表面知識，但可能搞了半天卻從未吃到過真正的五常大米。有的人則是一知半解，有的人惡意抹黑，有的人煽風點火，只有極少數人稍微了解點行業情況。
五常大米好吃是毋庸置疑的。不然為什麼每年五常大米都能代表當地去國內外各大博覽會上拿下金獎？質疑跟抹黑的人還真不見得吃過純正的五常大米。別說自家親戚是五常的，這年頭吃真米卻是很難。
什麼是五常大米？
大部分人認為，產自五常的大米就是五常大米。
但實際上，五常大米算是一個品牌，也算是一個籠統的統稱。五常當地種植許多不同品種，包括松粳、龍洋、龍稻、長粒香等系列。品種各有特點，有的較為香甜，有的比較綿軟，有的抗病蟲害，有的抗倒伏，還有的高產，價格容易被市場接受。
真正能代表五常大米品牌的，卻只有田永太培育出來的稻花香2號。
當年人沒有市場意識，稻花香作為品牌，被其他人搶先註冊。但稻花香2號卻實打實是五常大米，所以說國家依舊允許將其印在米袋子上。因此有些地區產地南方的稻花香，算不上是純正的。
《舌尖上的中國》說過，
「這是中國最好的稻穀。」
能擔得起這樣評價並登上大屏幕的，五常大米算是獨一份兒了吧。這裡說的其實就是五常稻花香大米，五常的市長大人也曾在央視上介紹過，說的也是五常稻花香大米，種子是五優稻4號。
這回大家應該知道，並不是所有產自五常的大米都叫做五常大米了。所以千萬別說自己吃過五常大米，再糟蹋五常大米名聲了。
除非你吃的五常大米是常年在國內外各大博覽會上拿金獎的品種，去年市場價值就將近700億，堪稱是「小小一粒米，百億大傳奇」，是真正的「粳米之王」。
五常大米到底有多好吃？
味覺的體驗如同藝術，但真的能將五常大米發揮出最大味道的，肯定還跟煮飯技巧、水質、電飯煲等息息相關，甚至還跟品嘗的人有關。哪怕是一樣的米，不同的人依照自己的喜好，也會有喜歡和不喜歡。
沒有對比就沒有傷害，相比較秈稻，在吃到東北的粳米後，可能一般人會覺得差別太大。東北大米中，以常見的品種來看，長粒香也有一定香味，也有白節子，但粒型短粗，特別矮，明顯是有差距的。
長粒香的口感極限能達到稻花香陳米的水平，而龍洋則是從外觀上看最像稻花香的品種。龍洋沒香味，完熟度高，出米率高，外表跟稻花香相似，吃起來略微有點咬頭。
有不少商家賣的是「長粒香」，自己也心知肚明，但非要在標題裡放上「稻花香」蹭熱度。你不能說人家真的造假，但也確實非要稻花香的名氣，價格上也提高了不少。
而賣龍洋的則直接乾脆標著稻花香來賣，真正被坑慘的是那些賣真米的人。好米賣買家沒做好，要是出現中差評，讓賣家也是有苦難言。這跟拿著龍洋、長粒香來冒充稻花香的商戶或米企不一樣，有差評影響不大，畢竟價格低，人家是走量的。
買便宜米的人，初衷就不是為了追求生活質量，看中的不是品質。但想賣真米的碰上口感質量上的差評，簡直就跟要了命一樣。
現在不少人都想買獲金獎的大米，現在生活條件好了，人也都想吃點好口糧，追求高品質生活也成了人之常情。實際上獲獎的大米進入百姓家未必能煮出獲獎的口感，這跟煮飯技巧、家裡的鍋和水質都有關係。
不少人糟蹋五常大米，他們要不是吃到了假的，要麼是自家電飯煲不合適。如果真的是因為電飯煲、水質或煮飯技巧，那麼您吃到的大米跟東北大米也沒啥區別，選不選五常大米就沒意義。這話說得不算好聽，但卻有點道理，不然為什麼國內很多人都去日本背電飯煲？
煮飯有講究
煮飯很多人都會，但技巧上還真的是有區別的。
先說煮飯時候的水量很關鍵，水少了米會硬，水多了米會粘稠。
真正火候適合煮出來的米飯，需要一些時間打磨，還需要一口好鍋來配合。煮好的米飯，入口有嚼頭有咬頭，而這種嚼勁恰恰是衡量大米品質的尺子。
如果要用專業術語來說，
那就是直鏈澱粉適中，支鏈澱粉含量高。食味值85+，直鏈澱粉15—20%，膠稠度70mm+。
在煮飯熱的時候，五常大米跟其他大米還比不出來太大差距，很多人囫圇吃下去就行。可米飯涼了，口感上差異就很明顯了。
普通粳米煮好飯，要麼涼了瀉口，要麼口感發柴。但稻花香大米米飯涼了也不回生，入口會有一點點的甜味。煮過飯的鍋要是沒有仔細清洗，那麼隔天來聞，鍋中也會留有米香，這也是獨有的特點。
這些年大家對大米好壞已經不體現在對香味的重視長度上了，畢竟有太多摻了香精的假米流入市場。人們逐漸開始追求大米的口感，這點跟日本相近。
人人都知道日本最好的米是越光大米，雖然我沒吃過，但也知道米飯沒香味，口感卻很好。前兩年大米評審中，五常稻花香大米跟日本越光米並稱金獎。那麼在國人眼中，是怎麼看待五常大米的呢？
五常大米從1954年開始就是國宴用米，晚清時期是皇室貢米。在消費者的心中，五常大米就是中國最好大米，能撐得起五常大米的名頭，唯獨就是這個五常稻花香。
五常大米種子嬌貴
稻花香好吃，可品種太矯情。愛倒伏，出米率低，米的品質看收成，看年景，還看出米率跟種植條件。
原則上五常所產的大米只要是地表水灌溉，那麼跟稻花香米的品質幾乎沒差別。有寫是地下水、山泉水灌溉，米的品質就相對差一些，在五常邊緣地區這也是常有的事情。
五常邊緣產區水稻的收割價格比主產區也要降低很多。在2016年左右，五常不同產區水稻的收購價格在2.1—3元不等，大米的批發價格在4.4—6元/斤。這價格已經是四五年前的，指的還是裸米的價格、普通的包裝。
有的人還覺得地下水純淨，山泉水富含礦物質，來槓一嘴說這樣的水怎麼就不適合種水稻了？
沒種過地的還真不知道，其實最主要的不是水的成分，而是溫度。
水涼，種植水稻所需要的積溫不夠，所以種出來的水稻品質就差。
之前有個牌子跟自家五常大米做了個宣傳片，估計也花了不少錢，還請人專門去五常當地實景拍攝，這裡不提是哪家了。內容是大人帶著小孩去農村，就讓小孩在溪水旁邊直接河水，然後大人跟孩子說，這是某某大米的種植水源。因為山泉水，水質很乾淨純淨沒汙染，所以大米才好吃。
可沒過多久，他們就下架了這個視頻，後來也沒有在提到過這件事情。
可能提到這，有的朋友又要開始開槓了，說我知道五常當地有不少產區還是地下水灌溉的。行，別的我不問，我就問你一句，你們當地水稻價格如何？在五常收割價格體系的上遊還是下遊？這兩句話糊弄外行人可以，具體到收購埠，品質才能證明一切，才能決定市場定價，人家才不會跟你扯什麼山泉水。
去哪兒買純正五常大米
作為一種資源，大量的真米都掌握在農戶的手中。不過農戶手中的大米，一般都會以低廉的價格買給米販子，再有米販子販賣給批發商，拉到加工廠加工，最終到達分銷商、經銷商的手中，流通到大家的餐桌之上。
這些步驟足以見得傳統出米渠道的繁瑣性，而中間這些步驟，幾乎每一個步驟都會層層加價，誰還敢保證這大米是純正的五常大米呢？
可以說除了農戶，沒有人敢拍著胸脯保證。這年頭套路越來越多，網絡和現實值得相信的人也越來越少了。所以哪怕找到五常當地農戶，還是要看產地，看品質，看質檢標準，看食品許可證，看是不是有入商超的權限，看是不是有質檢合格報告。一分價錢一分貨，只有在這些都齊全的情況下，才能讓消費者安心。
文章最後，打個廣告，不喜勿噴。
給大家誠心推薦這家五常大米，好米從播種生產、收割加工再到最後的包裝銷售，全程可靠看得見。農民伯伯自產自銷，去掉中間環節，最大程度保證價格和品質，吃這樣的米，才放心。
感謝大家抽出寶貴的幾分鐘認真讀完這篇文章，如果還有哪裡不懂，歡迎交流，共同探討~
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