小龍蝦「青殼」的好還是「紅殼」的好？牢記這些挑到的才是好蝦！夏天到了，對於那些吃貨來說都是蠢蠢欲動的，畢竟在夏天的夜市攤上面有著各種各樣的美味小吃。在夏天有這樣的一種美食，受到了很多人的喜歡，那就是小龍蝦了，每年到了夏天時候最開心的事情，就是約上幾個好朋友一起去小龍蝦，再喝上一杯啤酒，吃吃飯聊聊天，別提有多麼高興了，也能夠緩解我們一天疲憊的工作。小龍蝦的做法也是有很多種的，有麻辣小龍蝦，蒜蓉小龍蝦，十三香小龍蝦，秘制小龍蝦等等，每一種小龍蝦的口味吃起來都是非常不錯的，不管我們怎麼吃都不會覺得膩，因為小龍蝦的口感好，所以說受到了很多人的喜歡，每次在夜市上面吃小龍蝦的時候，大家都會知道小龍蝦的價格非常的昂貴，一點都不實惠，對於衛生方面來說也是比較堪憂的，但是耐不住人家做出來的小龍蝦的味道好。
有的時候也會心血來潮，想要自己在家裡邊買上一些小龍蝦，回到家裡邊烹飪，都會拿出手機，找上一個做小龍蝦的做法，比葫蘆畫瓢，自己在家裡邊做小龍蝦來吃，沒有想到自己做出來的小龍蝦的味道還是相當不錯的，這也是讓我覺得非常的欣慰。以後我們家裡邊這樣想吃小龍蝦了，都會自己去菜市場買，上一些老人家回到家裡邊來烹飪，再也不去外面買小龍蝦吃了，畢竟外面的小龍蝦吃起來價格太貴了，我們的錢包是受不了的。
每一次再去買小龍蝦的時候，我都會看到市面上有紅殼的小龍蝦，還有青殼的小龍蝦，在購買的時候都會感到非常的糾結，到底應該買哪一種呢？大部分的人他們應該都會跟我是一樣的，就是買小龍蝦的時候都會買那種紅殼的小龍蝦，因為在我們的認知當中，青稞的小龍蝦是沒有多少了解的，所以我們再去購買小龍蝦的時候都會選擇紅殼的小龍蝦，那麼再去買小龍蝦的時候，到底應該是青殼的好還是紅殼的好呢？牢記這些，你挑到的才是好蝦。
青殼的小龍蝦比紅殼的小龍蝦會年輕一些，所以它的肉質吃起來會更加的細嫩，受汙染的程度也會小很多，因為我們都知道小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，所以細菌跟毒素只會在小龍蝦裡邊堆積的越來越多，因為青殼的小龍蝦會比較年輕，所以它的受汙染程度會小一些，青殼小龍蝦有一個最大的特點，就是殼薄，蝦肉比較多，水分大，吃起來鮮嫩無比，所以說它的價格要比紅殼的小龍蝦會便宜一些。
紅殼的蝦肉少，而且它的外殼比較堅硬比較厚，價格會貴一些，雖然說肉少，但是對於它的肉質來說，吃起來是非常緊實摳痰的紅蝦更適合運輸和批量烹製，所以我們在市場上能夠看到大多數都是紅殼的小龍蝦，總體來說，青殼的小龍蝦會比紅殼的小龍蝦要實惠一些。
在買小龍蝦的時候，我們可以觀察一下它的鉗子，如果小龍蝦的蝦鉗脫落了很多剩下的蝦鉗很少這樣的小龍蝦我們就不要買了，因為這種也有可能是使用了洗蝦粉，因為被洗下粉腐蝕過的小龍蝦的夏天是特別容易脫落的，所以說看到夏天很少的小龍蝦不要買。不然我們可以看一下小龍蝦的外形，看它的背部是紅亮乾淨的，然後再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白淨整齊的，基本上是用乾淨水養出來的，放得下是可以購買的，最後我們再用手觸碰一下，下課帖用的是老的，如果像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們在購買小龍蝦的時候儘量購買軟殼的小龍蝦。