小龍蝦的頭能不能吃?裡面是「蝦黃」還是「蝦屎」,別傻傻分不清

2020-12-27 美食小佳人

每年的夏季,小龍蝦賣得十分火爆,晚上在大街小巷隨時都能看到坐在夜宵店門口,一堆人圍在桌邊剝著小龍蝦,喝著啤酒,好不自在。的確,夏季盛產龍蝦,是個吃龍蝦的好季節,往往市場上供不應求,價格也被抬得有些高,光帶殼的蝦就要幾十塊錢一斤,和吃肉差不多,不過即使價格不親民,它卻依然有很多「追求者」,因為小龍蝦的味道實在是太美味了。

作為南方人,吃龍蝦就是要吃麻辣味的才過癮,再配上一杯冰啤,又麻又辣吃起來鮮香無比。夜宵攤上的小龍蝦雖然好吃,卻沒有自己在家做的划算,衛生情況也會好很多,於是很多小夥伴都會偶爾買上幾斤小龍蝦回家自己製作,味道絲毫不輸夜宵店。

說到吃龍蝦小編發現許多夜宵店的滷蝦一般都是沒有去頭的,有些不熟悉小龍蝦的人根本不清楚哪些能吃,哪些不能吃;還有一些朋友比較重口味,專門喜歡吃小龍蝦的頭部,因為小龍蝦的頭部湯汁是最濃的最入味的,他們十分鐘愛於裡面的蝦黃。有少許講究的店家會去除掉小龍蝦的泥腸和尾部,或者直接去掉頭部,但是這種既耗時又耗精力,夜宵店人流量大,很少有店家會這樣做。不過喜歡吃蝦黃的小夥伴當然十分樂意,不喜歡吃的就會認為不衛生,即使去吃小龍蝦也不會去吃頭部,認為小龍蝦的頭部根本不是「蝦黃」而是「蝦屎」。

有專家表明,小龍蝦的頭部的確有部分是蝦黃,味道非常美味而且十分有營養,就像蟹黃一樣,但是蝦黃可以吃不代表整個頭部都能吃,眾所周知,小龍蝦的所有器官大都集中在頭部,尾部幾乎都是肉,所以它的腦袋裡不僅裝有蝦黃,還有肝臟、胃、鰓等,小龍蝦又喜歡生活在汙水中,所以這些器官裡面會含有大量的泥沙、細菌,甚至是寄生蟲,蝦黃又與他們密切連在一起,很可能就會被汙染。蝦黃還是儘量少食用,特別是有三高的人,喜歡吃蝦黃不如多花一點錢去吃蟹黃,味道更加美味。

其實小龍蝦的蝦黃就是它的卵巢,和母蟹類似,雖然蝦腦袋裡的卵巢可以吃,但這並不意味著整個個腦袋都可以吃,實在是喜歡吃的小夥伴們,也可以單獨將它挑出來,腦袋裡的其他東西必須要捨棄,不過小編建議技術不熟練的還是儘量少吃。#舌尖上的美食#

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