導語：蝦頭部分是「屎」還是「黃」？海邊人教你正確吃法，否則錢白花！
天冷了，吃上一鍋熱乎乎的燉菜那是既暖心又暖胃，在海邊，大多數人喜歡用大蝦燉蘿蔔、燉白菜，鮮美的大蝦加上蘿蔔或白菜，一出鍋那是鮮得不要不要滴！媳婦說，蘿蔔比大蝦都好吃呢！說到吃大蝦，很多人都有這樣的疑慮，那就是蝦頭，有些人說蝦頭是「屎」，吃的時候要摘掉，有些人說蝦頭是「黃」，是大蝦的精華，吃的時候要保留，真的是「公說公有理，婆說婆有理」，那麼「蝦頭」惹爭議，到底是是屎還是黃？老漁民告訴你答案，別再吃錯了！
俗話說：「靠山吃山，靠水吃水」，由於住在海邊城市，所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少，我同事的爸爸就是一個地地道道的老漁民，這不前幾天休假，幾個同事一起去他家玩耍，我就忍不住問了「蝦頭」的問題，老伯告訴我正確答案，看過的朋友一定要轉告家人和朋友，別再吃錯了！不但浪費精華，而且還白花錢了。
說到大蝦的「屎」，學過生物學的都知道，它就是大蝦的排洩器官，它是與大蝦的消化器官相關聯的，也就是大蝦的腸子，我們平時說的「蝦線」，那才是大蝦的真正消化器官，所以吃大蝦的時候要挑去蝦線，其他的都可以吃了，有些人說蝦腦也不能吃，其實很不好分的，所以吃與不吃都沒大關係。
那麼「蝦頭」內到底是什麼東西？是否能吃呢？其實蝦頭部分黃色的東西並不是蝦的「屎」，而是大蝦的卵巢，只有母蝦才有，這是大蝦的精華所在，跟蟹黃差不多，不但美味而且相當的營養，如果你把蝦頭揪掉、扔掉，那簡直是太浪費了。不知道大家是否看過一檔美食節目《中餐廳》，裡面有一道「宋嫂魚羹」就是用蝦頭做的，如果是「屎」誰還敢吃。
在海邊，有經驗的家庭主婦在做大蝦燉蘿蔔、白菜這道菜時，都會先把大蝦煸炒，炒出蝦油，這樣燉出的大白菜和蘿蔔上飄著一層蝦油才好吃，所以說蝦頭真的不是屎而是黃，如果扔掉太可惜了！下面我們就分享一下海邊人怎麼做大蝦白菜砂鍋燉。
1、洗淨的大蝦去掉蝦須、蝦腳，然後挑去蝦線，再開背，然後加入料酒、薑絲醃製20分鐘，目的是去腥。
2、大白菜把白菜幫和葉子分開，白菜幫切片，白菜葉手撕成片。
3、準備輔料：蔥花、薑絲和香菜段，泡一把粉條。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入大蝦，煸炒出蝦油、大蝦變至紅色，放入蔥花和薑絲，蔥花和薑絲爆炒出香味後關火。
5、另起鍋加油，油溫五成熱倒入白菜幫翻炒，炒至白菜幫變軟倒入白菜葉，再炒至白菜葉變軟關火，把白菜幫和白菜葉一起倒入砂鍋，再放入泡好的粉條和炒好的大蝦，加入適量的清水，開大火，水開後燉十分鐘。
6、十分鐘後開始調味，只加入一小勺鹽，撒上香菜即可。
蝦頭部分是「屎」還是「黃」？別傻傻的分不清，許多人都吃錯了，蝦頭是蝦的精華所在，不要隨意丟掉了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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